De Saksische bier
Na Bayern, zijn de Saksen degenen die het meeste bier drinken. Daarom is bier een fundamenteel onderdeel van de Saksische traditie. Het eerste Pils bier dat in Duitsland werd geproduceerd, komt uit Radeberg, een plaats vlak bij Dresden. Het heerlijke drankje kan in Dresden worden genoten bij Radeberger Bierausschank, maar ook in het beroemde restaurant Radeberger Biertheater.
De brouwerij Meißner Schwerter is de oudste particuliere brouwerij van Saksen. Ze werd in 1460 opgericht en is gevestigd in Meißen in het historische centrum binnen het historische gebouw “Bahrmannsche Brauhaus”. In Leipzig produceert Cliff Schönemann sinds 2013 met passie bier. Het begon allemaal in zijn kleine keuken en tegenwoordig heeft de brouwerij in Leibnizstraße 17 een productie van 200 liter. Zijn bieren zijn ongefilterd, onbewerkt en gemaakt met water uit Leipzig. Ook de bieren van de Landskron brouwerij in Görlitz zijn vermeldenswaard, in een prachtige architectuur uit de Wilhelminische tijd: een genot van traditie sinds 1869, gebrouwen met traditionele methoden en de grootst mogelijke zorg. Ten slotte produceert de Braumanufaktur Schmilka ambachtelijke, ongefilterde en ongepasteuriseerde bieren met grondstoffen uit gecertificeerde biologische landbouw in de regio Saksisch Zwitserland.
En omdat de herfst het biertje seizoen is, vermelden we dat in Leipzig tijdens vijf weekenden van oktober tot begin november het bierfeest wordt gehouden in een reuzentent bij de oude beurs aan de voet van het Vredesmonument.
Saksische wijnroute
Ten noorden van Dresden is het kasteel Wackerbarth een betoverende plek omringd door tweehonderdjarige wijngaarden en met meer dan 850 jaar wijntraditie die zorgvuldig wordt doorgegeven. Het Kasteel Wackerbarth is tegenwoordig een onmisbare stop in de regio Dresden – Elbland voor liefhebbers van wijnreizen.
Na het bijwonen van de productie van een klassieke mousserende cuvée, een rondleiding door de kelders en een tour door de tweehonderdjarige wijngaarden, is het tijd om te ontspannen met een proeverijmenu in de tuin, ondergedompeld in een unieke barokke en mediterrane sfeer in Duitsland. Het kasteel Wackerbarth is ook een halte op de Saksische wijnroute, die van Pirna naar Diesbar-Seusslitz loopt en bezoekers pittoreske, rustieke wijnbars en luxe restaurants laat ontdekken waar ze kunnen stoppen om uitstekende wijnen van verschillende druivensoorten te proeven.
Bijzonder aanbevolen zijn de restaurants die het kwaliteitszegel dragen, toegekend door de Toeristenvereniging Elbland Dresden in samenwerking met de Saksische wijnvereniging. De bekroonde restaurants omvatten rustieke pubs en herbergen, evenals historische restaurants met rustieke gewelfde kelders of huizen met romantische binnenplaatsen en terrassen voor milde zomeravonden.
In de eerste drie dagen van oktober vindt in Radebeul het wijnfestival plaats, beroemd omdat tegelijkertijd ook het internationale straattheaterfestival wordt gehouden met artiesten uit de hele wereld. De unieke combinatie van Saksische wijn en theater geeft Radebeul in die dagen een onvergelijkbare charme en trekt elk jaar duizenden bezoekers aan.
Dresdner Christstollen
De Dresdner Christstollen is wereldwijd beroemd. Elk jaar wordt er in de tweede adventsweek een groot feest in Dresden gevierd, waarbij ongeveer 150 bakkers en banketbakkers van de vereniging Original Dresdner Stollen een gigantische Christstollen bereiden en die na een optocht door de oude binnenstad uitdelen aan iedereen die aanwezig is. Dit is een historische herdenking uit 1730, toen prins August de Sterke bij de bakkerij Emil Reimann in Dresden een Stollen van 1,8 ton liet maken voor een hoffeest. De taart werd op het paleis binnengebracht, getrokken door acht paarden, en in 24.000 porties verdeeld. De Dresdner Christstollen bevat hoogwaardige, nobele grondstoffen en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Sinds 1997 is de naam Dresdner Christstollen wettelijk beschermd als merk. Alleen de Stollen geproduceerd door ongeveer 150 bakkers en banketbakkers in Dresden en omgeving met het ovale zegel met het reliëfprofiel van de beroemdste Saksische keurvorst Augustus de Sterke zijn authentiek.
Sächsischer Sauerbraten
De Sächsischer Sauerbraten (gemarineerd en gestoofd rundvlees) is een traditioneel gerecht in de Saksische hoofdstad. De aardappelknödel met rode kool zijn het favoriete gerecht van de inwoners van Dresden. Wie van zoete smaken houdt, kan in Dresden kiezen uit twee desserts die altijd op de menu staan: Quarkkeulchen (taart gemaakt van verse kwark) en Eierschecke. Hoewel het Quarkkeulchen heet, is het hoofdingrediënt van deze Saksische zoetigheid aardappel. Dit dessert wordt meestal geserveerd met appelmoes, suiker en kaneel om de smaak te versterken.
De naam van dit dessert verwijst naar de stafvorm waarin het traditioneel wordt gemaakt. De Eierschecke was het dessert van de burgerij van Dresden. Dit dessert, met rijke lagen op basis van kwark en ei, was alleen betaalbaar voor de hogere sociale klassen. Vandaag is de Dresdner Eierschecke een van de meest gegeten Saksische zoetigheden en wordt dagelijks vers verkocht door alle banketbakkers in de metropool.
