La bière saxonne
Après Bavière, les Saxons sont les plus grands amateurs de bière d’Allemagne. La bière est donc au cœur de la tradition saxonne. La première Pils allemande a vu le jour à Radeberg, près de Dresde. Elle peut s’apprécier à Dresde, au Radeberger Bierausschank, ou dans le célèbre restaurant Radeberger Biertheater.
La brasserie Meißner Schwerter est la plus ancienne brasserie privée de Saxe, fondée en 1460 et située au cœur historique de Meissen, dans le bâtiment “Bahrmannsche Brauhaus”. À Leipzig, Cliff Schönemann brasse avec passion depuis 2013. Démarrée dans sa petite cuisine, sa production atteint aujourd’hui 200 litres à la brasserie de la Leibnizstraße 17. Ses bières sont non filtrées, non traitées et réalisées avec de l’eau de Leipzig. À signaler également, les bières de la brasserie Landskron à Görlitz, produites depuis 1869 dans une superbe architecture wilhelmienne, selon des méthodes traditionnelles. Enfin, la Braumanufaktur Schmilka propose des bières artisanales, non filtrées et non pasteurisées, élaborées à partir de matières premières issues de l’agriculture biologique certifiée de la région de la Suisse saxonne.
L’automne étant la saison de la bière, sachez qu’à Leipzig, chaque week-end d’octobre à début novembre, la fête de la bière se déroule sous un grand chapiteau près de l’ancienne foire, au pied du Monument de la Bataille des Nations.
Route des vins de Saxe
Au nord de Dresde, le château de Wackerbarth est un lieu enchanteur entouré de vignobles séculaires où près de 850 ans de tradition viticole se perpétuent. Aujourd’hui, le château de Wackerbarth est une étape incontournable pour les amateurs d’œnotourisme dans la région Dresden – Elbland.
Après avoir assisté à la création d’un mousseux cuvée classique, visité les caves et parcouru les vignobles anciens, il fait bon se détendre autour d’un menu dégustation dans le jardin, dans une atmosphère baroque et méditerranéenne unique en Allemagne. Le château de Wackerbarth est également une étape de la Route des vins de Saxe, de Pirna à Diesbar-Seusslitz, où les visiteurs découvrent de charmantes tavernes ou des restaurants raffinés pour savourer de grands vins de différents cépages.
Les établissements les plus recommandés arborent le label de qualité décerné par l’Office de tourisme Elbland Dresde en collaboration avec l’Association viticole saxonne. Il s’agit de pubs rustiques, de fermes ou de restaurants historiques dotés de caves voûtées et de cours romantiques, idéaux pour profiter des soirées d’été.
Les trois premiers jours d’octobre, Radebeul accueille son célèbre festival du vin, qui coïncide avec le festival international de théâtre de rue réunissant des artistes du monde entier. Cette alliance unique de vin saxon et de spectacles confère à Radebeul un charme particulier et attire plusieurs milliers de visiteurs chaque année.
Dresdner Christstollen
Le Dresdner Christstollen est mondialement connu. Chaque seconde semaine de l’Avent, Dresde organise une grande fête durant laquelle quelque 150 boulangers et pâtissiers de l’association Original Dresdner Stollen confectionnent un Christstollen géant, défilent dans le centre historique, puis le distribuent à la foule. Il s’agit d’une reconstitution historique de 1730 : Auguste le Fort avait alors commandé à la pâtisserie Emil Reimann de Dresde un Stollen de 1,8 tonne pour une fête de cour. Tiré par huit chevaux, le gâteau est divisé en 24 000 parts. Le Dresdner Christstollen est confectionné avec des ingrédients nobles et sélectionnés. Depuis 1997, l’appellation Dresdner Christstollen bénéficie d’une protection légale. Seuls les Stollen réalisés par les 150 boulangeries et pâtisseries de Dresde et environs et portant le sceau ovale avec la silhouette du plus célèbre électeur saxon, Auguste le Fort, sont considérés comme authentiques.
Sächsischer Sauerbraten
Le Sächsischer Sauerbraten (bœuf mariné et braisé) est un plat typique de la capitale saxonne. Les quenelles de pomme de terre avec chou rouge sont les favorites des Dresdois. Côté douceurs, deux classiques figurent toujours à la carte : Quarkkeulchen (petits gâteaux au fromage blanc) et Eierschecke. Malgré son nom, l’ingrédient principal du Quarkkeulchen est la pomme de terre. Cette douceur se sert traditionnellement avec une compote de pommes, du sucre et de la cannelle.
Le nom de ce dessert provient de sa forme en bâton. L’Eierschecke était autrefois réservée à la bourgeoisie de Dresde; riche en couches de quark et d’œuf, elle était un privilège des classes aisées. Aujourd’hui, la Eierschecke de Dresde est l’un des desserts saxons les plus populaires, disponible fraîche chaque jour dans les pâtisseries de la ville.
