Specialiteiten van pastorale oorsprong zijn ook de cordula, de geknoopte pens van het lam die gestoofd wordt klaargemaakt. Om de tafels te parfumeren en te kleuren zijn er mirte, saffraan uit Campidano en artisjokken uit Anglona. De visgerechten kennen triomfen met kreeften en zee-egels uit Alghero; de tonijn die migreert (gevangen tijdens zijn trek eind mei van het koude Atlantische water naar het warme Middellandse Zee water) uit Carloforte, op het eiland San Pietro; de bottarga di muggine uit Oristano.
Prachtige producten die de ziel zijn van gerechten zoals aragosta alla catalana of algherese; minestra di fregola con arselle (een soort cagliaritano couscous met venusschelpen); trofie met tonijn en pesto alla carlofortina. Niet te missen zijn de klassieke malloreddus (gnocchetti van water en bloem); venusschelpen en kikkererwten, of mosselen en bonen van de kust van Olbia; schouder van schaap met Vernaccia en munt; artisjokken met bottarga en nog veel meer.
