Especialidade de origem pastoral é também a cordula, o intestino entrelaçado do cordeiro cozido em molho. Para perfumar e colorir as mesas, mirto, açafrão do Campidanese e alcachofras da Anglona. As especialidades de peixe apresentam triunfos de lagostas e ouriços-do-mar de Alghero; do atum de corrida (capturado durante sua transumância no final de maio das águas frias do Atlântico para as mornas do Mediterrâneo) de Carloforte, na ilha de San Pietro; da bottarga de tainha de Oristano.
Produtos maravilhosos, que são a alma de pratos como lagostas à catalana ou à algherense; sopa de fregola com berbigão (espécie de cuscuz cagliaritano com amêijoas); trofie com atum e pesto à carlofortina. Imperdíveis também os clássicos malloreddus (nhoquinhos de água e farinha); amêijoas e grão-de-bico, ou mexilhões e feijão da costa de Olbia; pernil de ovelha com Vernaccia e hortelã; alcachofras com bottarga e muito mais.
