源自牧羊文化的特色还有cordula，即炖煮的羊肠三股辫。桌上的香气与色彩来自藿香、坎皮达内塞藏红花和安格洛纳的朝鲜蓟。海鲜特色中，阿尔盖罗的龙虾和海胆大放异彩；卡洛福尔特岛上的金枪鱼（五月底从大西洋冷水迁徙到温暖的地中海水域捕获）；以及奥里斯塔诺的bottarga di muggine（鲻鱼鱼子酱）。
这些卓越的食材是灵魂所在，成就了菜肴，如加泰罗尼亚式或阿尔盖罗风味的龙虾；含蛤蜊的佛雷戈拉汤（类似卡利亚里风味的库斯库斯）；搭配金枪鱼和卡洛福尔蒂娜青酱的意面trofie。不可错过的经典还有malloreddus（水和面粉制成的小饺子）；奥尔比亚海岸的蛤蜊与鹰嘴豆，或贻贝与豆类；配以韦尔纳恰葡萄酒和薄荷的羊腿；朝鲜蓟配鱼子酱等诸多美味。
