Especialidad de origen pastoril es también la cordula, el intestino trenzado del cordero cocinado estofado. Para perfumar y decorar las mesas, mirto, azafrán del Campidano y alcachofas de Anglona. Las especialidades de pescado muestran triunfos de langostas y erizos de mar de Alghero; del atún de carrera (capturado durante su trashumancia a finales de mayo desde las frías aguas del Atlántico hasta las templadas del Mediterráneo) de Carloforte, en la isla de San Pietro; de la bottarga de mújol de Oristano.
Productos maravillosos, que son el alma de platos, como langostas a la catalana o a la algheresa; sopa de fregola con almejas (una especie de cus-cus cagliaritano con almejas); trofie con atún y pesto a la carlofortina. Imprescindibles, después, los clásicos malloreddus (ñoquettis de agua y harina); almejas con garbanzos, o mejillones con alubias de la costa de Olbia; pierna de oveja con Vernaccia y menta; alcachofas con bottarga y mucho más.
