Onderdeel van het museumnetwerk van de Voedselmusea van de provincie Parma, het museum, gehuisvest in een oud “wachthuisje” uit half 1800, documenteert met een educatieve opstelling de geschiedenis van de productie van Parmigiano Reggiano en de diepe band met het gebied. Meer dan 120 objecten, daterend van de 19e eeuw tot het begin van de 20e eeuw, en ongeveer honderd afbeeldingen, tekeningen en foto’s uit die tijd illustreren in een gebouw dat eeuwenlang voor kaasproductie werd gebruikt, de evolutie van de melkbewerkingstechnieken, de fases van rijping en verkoop en de fundamentele rol van het Consorzio del Parmigiano Reggiano ter bescherming van de kwaliteit. In de rustieke ruimtes aangrenzend aan het hoofdgebouw van het museum is bovendien een tentoonstelling van werktuigen en alledaagse voorwerpen uit de boerenlevensstijl te zien, die verband houden met voeding. Tot slot is er een Museumwinkel waar je het onovertroffen product kunt proeven.In 2003 geopend, toont het museum een collectie die vooral uit de tweede helft van de 19e eeuw en de eerste helft van de 20e eeuw komt, verzameld uit alle provincies waar Parmigiano-Reggiano wordt geproduceerd (Parma, Reggio-Emilia, Modena, Bologna en Mantua). Gezien de relatieve uniformiteit van het materiaal, is de tentoonstelling ingericht alsof het ging om het “herinrichten” van de oude kaasmakerij Meli-Lupi. In het oudste deel van het gebouw worden de objecten getoond die verband houden met de kaasbereidingsprocessen van vroeger, met namen die de nauwe band met het gebied en zijn boeren cultuur tonen. Vervolgens komt men in het pekelhuis, een in 1963 aangebouwde halfondergrondse ruimte, waar door middel van panelen de veranderingen in het pekelproces door de tijd heen worden weergegeven. Het parcours gaat verder met het gedeelte gewijd aan gastronomie, met kookboeken, tekeningen en instrumenten, maar dat ook de gelegenheid biedt om het product te proeven. De rondleiding eindigt in de rustieke ruimtes, waar een tentoonstelling over de lokale boerenlevensstijl is ondergebracht.
Informatie over Museum van Parmigiano-Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 – Toegang via voetgangerspad vanaf Viale dei Mille,
43019 Soragna (Parma)
0521228152
info@museidelcibo.it
https://www.museidelcibo.it
Bron: MIBACT
