Partie intégrante du réseau muséal des Musées de la Gastronomie de la province de Parme, le musée, installé dans un ancien « casello » datant du milieu du XIXe siècle, documente à travers une exposition didactique l’histoire de la production du Parmigiano Reggiano et son lien profond avec le territoire. Plus de 120 objets, datés entre 1800 et la première moitié du XXe siècle, ainsi qu’une centaine d’images, dessins et photos d’époque illustrent, à l’intérieur d’un bâtiment utilisé pendant des siècles pour la production de fromage, l’évolution des techniques de transformation du lait, les phases d’affinage et de commercialisation, ainsi que le rôle fondamental du Consortium du Parmigiano Reggiano dans la garantie de qualité. Dans les espaces rustiques annexés au corps principal du musée est exposée en outre une collection d’outils et d’objets quotidiens de la civilisation paysanne liés aux thèmes de l’alimentation. Enfin, le Museum Shop où il est possible de déguster ce produit inégalable. Inauguré en 2003, le musée expose du matériel principalement situé entre la seconde moitié du XIXe siècle et la première moitié du XXe siècle, rassemblé dans toutes les provinces où le Parmigiano-Reggiano est produit (Parme, Reggio-Émilie, Modène, Bologne et Mantoue). En raison de l’homogénéité relative du matériel, l’exposition a été conçue comme une « réaménagement » de l’ancienne fromagerie Meli-Lupi. En effet, c’est dans la partie la plus ancienne du bâtiment que sont exposés les objets liés aux phases de la fabrication du fromage au fil des siècles, dont les noms témoignent du lien étroit avec le territoire et sa culture paysanne. On accède ensuite au saloir, une salle semi-enterrée construite en 1963, où sont présentés, à travers des panneaux, les évolutions du processus de salage au fil du temps. Le parcours se poursuit avec la partie dédiée à la gastronomie, comprenant livres de recettes, dessins et instruments, mais offrant aussi la possibilité de déguster le produit. La visite se termine dans les pièces rustiques annexes, qui accueillent une exposition sur la civilisation paysanne locale.
Informations sur le Musée du Parmigiano-Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 – Entrée par le chemin piétonnier de viale dei Mille,
43019 Soragna (Parme)
0521228152
info@museidelcibo.it
https://www.museidelcibo.it
Source : MIBACT
