Parte integrante da rede museológica dos Museus da Comida da província de Parma, o museu, instalado dentro de um antigo “casello” da metade do século XIX, documenta com uma exposição de caráter didático a história da produção do Parmigiano Reggiano e sua profunda relação com o território. Mais de 120 objetos, datados entre 1800 e a primeira metade do século XX, e cerca de cem imagens, desenhos e fotos antigas ilustram, dentro de um edifício usado por séculos para a produção de queijo, a evolução das técnicas de transformação do leite, as fases da maturação e da comercialização, e o papel fundamental do Consórcio do Parmigiano Reggiano na proteção da qualidade. Nos ambientes rústicos anexos ao corpo principal do museu, também está exposta uma mostra de ferramentas e objetos cotidianos da civilização campesina ligados aos temas da alimentação. Finalmente, há o Museum Shop onde é possível degustar o produto incomparável. Inaugurado em 2003, o museu expõe material que se situa principalmente entre a segunda metade do século XIX e a primeira metade do século XX, reunido em todas as províncias onde o Parmigiano-Reggiano é produzido (Parma, Reggio-Emilia, Modena, Bolonha e Mântua). Dada a relativa homogeneidade do material, a exposição foi montada como se fosse uma “redecoração” da antiga queijaria Meli-Lupi. De fato, é na parte mais antiga do edifício que são exibidos os objetos ligados às fases da produção do queijo nos séculos passados, com nomes que mostram a estreita ligação com o território e sua cultura campesina. A seguir, acessa-se o salgado, local semi-subterrâneo construído em 1963, onde são mostradas, por meio de painéis, as mudanças no processo de salga ao longo do tempo. O percurso continua com a parte dedicada à gastronomia, com livros de receitas, desenhos e instrumentos, mas que também oferece a oportunidade de degustar o produto. A visita termina nos ambientes rústicos anexos, onde está sediada uma mostra sobre a civilização campesina local.
Informações sobre o Museu do Parmigiano-Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 – Entrada por meio de caminho pedonal de viale dei Mille,
43019 Soragna (Parma)
0521228152
info@museidelcibo.it
https://www.museidelcibo.it
Fonte: MIBACT
