Als integraler Bestandteil des Museennetzwerks der Lebensmittelmuseen der Provinz Parma dokumentiert das Museum, das in einem alten “Casello” aus der Mitte des 19. Jahrhunderts untergebracht ist, mit einer didaktischen Ausstellung die Geschichte der Produktion des Parmigiano Reggiano und dessen tiefe Verbindung zur Region. Über 120 Gegenstände, datiert zwischen dem 19. Jahrhundert und der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, sowie etwa hundert Abbildungen, Zeichnungen und historische Fotos zeigen in einem Gebäude, das jahrhundertelang der Käseproduktion diente, die Entwicklung der Milchverarbeitungstechniken, die Phasen der Reifung und des Handels sowie die zentrale Rolle des Konsortiums des Parmigiano Reggiano zum Schutz der Qualität. In den rustikalen Räumen neben dem Hauptgebäude des Museums ist zudem eine Ausstellung von Werkzeugen und Alltagsgegenständen der bäuerlichen Kultur zum Thema Ernährung zu sehen. Abschließend gibt es den Museumsshop, in dem das unvergleichliche Produkt verkostet werden kann. Eröffnet im Jahr 2003, zeigt das Museum hauptsächlich Materialien aus der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts und der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, gesammelt aus allen Provinzen, in denen Parmigiano-Reggiano hergestellt wird (Parma, Reggio-Emilia, Modena, Bologna und Mantua). Aufgrund der weitgehenden Homogenität des Materials wurde die Ausstellung so gestaltet, als würde man die alte Käserei Meli-Lupi „neu einrichten“. Tatsächlich werden in dem ältesten Teil des Gebäudes die Gegenstände gezeigt, die mit den Arbeitsschritten der Käseherstellung aus vergangenen Jahrhunderten verbunden sind, deren Namen die enge Verbindung zur Region und ihrer bäuerlichen Kultur verdeutlichen. Danach gelangt man zum Salatoio, einem halbunterirdischen Raum, der 1963 erbaut wurde und in dem die Veränderungen im Salprozess im Laufe der Zeit durch Schautafeln veranschaulicht werden. Der Rundgang setzt sich mit dem gastronomischen Teil fort, mit Kochbüchern, Zeichnungen und Werkzeugen, bietet aber auch die Möglichkeit, das Produkt zu verkosten. Der Besuch endet in den angrenzenden rustikalen Räumen, in denen eine Ausstellung über die lokale bäuerliche Kultur untergebracht ist.
Informationen zum Museum des Parmigiano-Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 – Zugang über den Fußgängerweg des Viale dei Mille,
43019 Soragna (Parma)
0521228152
info@museidelcibo.it
https://www.museidelcibo.it
Quelle: MIBACT
