Parte integrante da rede museal dos Museus da Comida da província de Parma, o museu, situado dentro de um antigo “casello” da metade do século XIX, documenta com uma exposição de tipo didático a história da produção do Parmigiano Reggiano e sua profunda relação com o território. Mais de 120 objetos, datados entre 1800 e a primeira metade do século XX, e cerca de cem imagens, desenhos e fotos antigas ilustram, dentro de um edifício que durante séculos foi dedicado à produção do queijo, a evolução das técnicas de transformação do leite, as fases da maturação e da comercialização, e o papel fundamental do Consórcio do Parmigiano Reggiano na proteção da qualidade. Nos ambientes rústicos anexos ao corpo principal do museu, está exposta ainda uma mostra de ferramentas e objetos cotidianos da civilização campesina ligados aos temas da alimentação. Por fim, o Museum Shop onde é possível degustar o insuperável produto. Inaugurado em 2003, o museu exibe material que se situa principalmente entre a segunda metade do século XIX e a primeira metade do século XX, reunido em todas as províncias onde o Parmigiano-Reggiano é produzido (Parma, Reggio-Emilia, Modena, Bologna e Mantova). Dada a relativa homogeneidade do material, a exposição foi montada como se fosse para “redecorar” o antigo laticínio Meli-Lupi. Na verdade, é na parte mais antiga do edifício que são exibidos os objetos ligados às fases do processamento do queijo nos séculos passados, com nomes que mostram a estreita ligação com o território e sua cultura campesina. Depois, acessa-se ao salatoio, ambiente semi subterrâneo construído em 1963, onde são mostradas, através de painéis, as mudanças no processo de salga ao longo do tempo. O percurso continua com a parte dedicada à gastronomia, com livros de receitas, desenhos e instrumentos, mas que também oferece a oportunidade de degustar o produto. A visita termina nos ambientes rústicos anexos, onde está sediada uma mostra sobre a civilização camponesa local.
Informações sobre o Museu do Parmigiano-Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 – Entrada por percurso pedonal da viale dei Mille,
43019 Soragna (Parma)
0521228152
info@museidelcibo.it
https://www.museidelcibo.it
Fonte: MIBACT
