Часть сети музеев продуктов питания провинции Парма, музей, расположенный в старинном «каселло» середины XIX века, демонстрирует с учебной экспозицией историю производства Пармиджано Реджано и его глубокую связь с территорией. Более 120 предметов, датируемых XIX – первой половиной XX века, и около сотни изображений, рисунков и исторических фотографий иллюстрируют, в здании, которое веками использовалось для производства сыра, эволюцию технологий переработки молока, этапы выдержки и реализации продукта, а также ключевую роль Консорциума Пармиджано Реджано в обеспечении качества. В сельских помещениях, примыкающих к главному корпусу музея, также представлена выставка сельскохозяйственных инструментов и предметов повседневной жизни крестьянства, связанных с темой питания. В завершение — Museum Shop, где можно попробовать непревзойденный продукт.
Открытый в 2003 году, музей экспонирует материалы, относящиеся преимущественно ко второй половине XIX и первой половине XX века, собранные по всем провинциям, в которых производится Пармиджано-Реджано (Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья и Мантуя). Учитывая относительную однородность материала, экспозиция была организована как “перестановка” в старой сыроварне Мели-Лупи. В самой древней части здания выставлены предметы, связанные с этапами переработки сыра в прошлые века, названия которых отражают тесную связь с территорией и её крестьянской культурой. Далее посетитель попадает в солильню, полуподвальное помещение, построенное в 1963 году, где с помощью панелей показаны изменения в процессе посола с течением времени. Далее маршрут продолжается зоной, посвящённой гастрономии с кулинарными книгами, рисунками и инструментами, где также предоставляется возможность дегустации продукта. Посещение завершается в сельских помещениях, где размещена выставка, посвящённая местной крестьянской цивилизации.
Информация о Музее Пармиджано-Реджано
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 – Вход через пешеходный путь с проспекта виа Виа Милье,
43019 Соранья (Парма)
0521228152
info@museidelcibo.it
https://www.museidelcibo.it
Источник: MIBACT
