Parte integrante de la red museal de los Museos de la Comida de la provincia de Parma, el museo, alojado dentro de un antiguo “casello” de mediados del siglo XIX, documenta con una exposición de tipo didáctico la historia de la producción del Parmigiano Reggiano y su profunda relación con el territorio. Más de 120 objetos, datables entre 1800 y la primera mitad del siglo XX, y un centenar de imágenes, dibujos y fotos de época ilustran, dentro de un edificio dedicado durante siglos a la producción del queso, la evolución de las técnicas de transformación de la leche, las fases de maduración y comercialización y el papel fundamental del Consorcio del Parmigiano Reggiano en la protección de la calidad. En los ambientes rústicos anexos al cuerpo principal del museo se expone, además, una muestra de herramientas y objetos cotidianos de la civilización campesina vinculados a los temas de la alimentación. Finalmente, la Museum Shop donde es posible degustar el inigualable producto. Inaugurado en 2003, el museo exhibe material que se sitúa mayormente entre la segunda mitad del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX, recogido en todas las provincias donde se produce el Parmigiano-Reggiano (Parma, Reggio-Emilia, Módena, Bolonia y Mantua). Dada la relativa homogeneidad del material, la exposición ha sido montada como si se tratara de “redecorar” la antigua quesería Meli-Lupi. De hecho, es en la parte más antigua del edificio donde se exhiben los objetos relacionados con las fases de elaboración del queso en siglos pasados, cuyos nombres muestran el estrecho vínculo con el territorio y su cultura campesina. Luego se accede al saladero, un local semisótano construido en 1963, donde se muestran, a través de paneles, los cambios en el proceso de salazón a lo largo del tiempo. El recorrido continúa con la parte dedicada a la gastronomía, con recetarios, dibujos e instrumentos, y que también ofrece la oportunidad de degustar el producto. La visita termina en los ambientes rústicos anexos, en donde tiene sede una muestra sobre la civilización campesina local.
Información sobre el Museo del Parmigiano-Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 – Entrada a través del recorrido peatonal de viale dei Mille,
43019 Soragna (Parma)
0521228152
info@museidelcibo.it
https://www.museidelcibo.it
Fuente: MIBACT
