このコースは2005年にカカオの文化と知識を促進することを目的に始まりました。カカオの小径はイタリアチョコレート愛好家協会「Chococlub」に所属しており、カカオを共通点とする製造、販売、投資、サービスを結ぶ企業ネットワークであるRIZEKグループの支援により実現しました。
輸出される有機カカオは地元および国際市場でトップの地位を占め、アメリカ、ヨーロッパ、アジア市場にも進出しています。現在、この会社はドミニカ共和国で最高品質のカカオ生産者であり、高度な専門家チームと、伝統の精神を革新的なアイデアと融合させながら、カカオ産業のあらゆる側面の発展を推進する哲学に支えられています。
コースの中心は国の内陸部に広がり、壮大な景観と豊かな植生の中を進み、約39ヘクタールに及ぶハシエンダ・ラ・エスメラルダ・ガルシア・ヒメネスのカカオ農園があるサンフランシスコ・デ・マコリスに到達します。ここで最も印象的なのは、尽きることのないカカオの花の繊細な色合いです。
専門の技術者とともにガイドがカカオの果実の収穫、カボッシの切断、豆の取り出し、発酵、乾燥、パッケージングの過程を説明します。これらすべての活動は感覚を存分に刺激し、特に触覚、嗅覚、味覚が関わります。収穫から包装まで、カカオの果実は言葉では表現しきれない芳香と甘さを放ち、忘れ難い記憶を与えてくれます。
エコツーリズム体験はカカオの苗木の植樹と証明書の授与で締めくくられ、地球保護と緑化の促進につながります。また、現代的な製法で会社のチョコレート工場でチョコレートを作るワークショップと、古代インディオのレシピによる古典的手法の2種類の製作体験も含まれています。すべての甘党は、先住民が「神々の食べ物」と呼んだカカオから作られた美味しいホットチョコレートを味わうことができます。
ドミニカ共和国の特徴的な産物を発見し、その感覚的体験は忘れられない瞬間です。ラム酒、サトウキビ、葉巻と並び、この国の魅力的な収穫の1つであり、本物の土産品として太陽に恵まれたこの土地の特有の香りを永続的に運びます。
Chococlub – イタリアチョコレート愛好家協会は1998年に設立され、「神々の食べ物」であるチョコレートの愛好家全てを結集することを目的としています。一般の甘党からプロの菓子職人、テイスター、菓子関連起業家まで広く対象にしており、国際的にカカオの知識普及と価値向上を目指し、生産地訪問、ガイド付き試食、テーマイベントを通じて活動しています。
