Santo Domingo: der Kakaopfad

Dieser Weg wurde 2005 ins Leben gerufen, um die Kultur und das Wissen über Kakao zu fördern. Die Einrichtung des Sendero del Cacao, angeschlossen an Chococlub, den italienischen Verein der Schokoladenliebhaber, wurde durch die Gruppe RIZEK ermöglicht: ein Netzwerk von Unternehmen, die mit Produktion, Vermarktung, Investitionen und Dienstleistungen verbunden sind, wobei Kakao das verbindende Element ist.

Das exportierte Produkt, Bio-Kakao, ist führend auf dem lokalen und internationalen Markt und gelangt auch auf den US-, europäischen und asiatischen Markt. Das Unternehmen ist derzeit der größte dominikanische Produzent von Qualitätskakao, dank der Integration eines effizienten Teams von Fachleuten und einer Philosophie, die die Entwicklung des Kakaosektors in all seinen Aspekten fördert und dabei den Geist der Tradition mit innovativen Ideen verbindet.

Das Herzstück des Weges liegt im Landesinneren, führt durch atemberaubende Landschaften und üppige Vegetation bis nach San Francisco de Macorís, wo sich die Kakaoplantagen der Hacienda La Esmeralda García Jiménez befinden, ein Unternehmen, das sich über etwa 39 Hektar erstreckt: Hier ist das Erste, was ins Auge fällt, die Blüten der Kakaopflanzen mit ihren zarten Farben, die sich scheinbar endlos erstrecken.

Ein Führer wird zusammen mit spezialisierten Technikern erklären, wie die Ernte der Früchte, das Schneiden der Kakaoschoten, die Extraktion der Bohnen, die Fermentation, das Trocknen und die Verpackung des Kakaos ablaufen: alles Tätigkeiten, die die Sinne voll einbeziehen, insbesondere Tastsinn, Geruch und Geschmack, da sich die Kakaofrucht vom Zeitpunkt der Ernte bis zur Verpackung in ihrer ganzen Großzügigkeit zeigt und Aromen sowie Süße entfaltet, die schwer in Worte zu fassen sind, aber unvergessliche Erinnerungen schaffen.

Das Ökotourismus-Erlebnis endet mit dem Pflanzen eines Kakaobaums, für den man auch ein Zertifikat erhält, was den Umweltschutz und die Verbreitung von Grün fördert. Die Exkursion bietet außerdem die Möglichkeit, an einem Workshop teilzunehmen, um Schokolade auf zwei verschiedene Arten herzustellen: auf moderne Weise direkt in der Schokoladenmanufaktur des Unternehmens und auf traditionelle Weise nach der Rezeptur der Indios. Alle Naschkatzen können also köstliche heiße Schokoladen probieren, die von dem stammen, was die Ureinwohner “das Essen der Götter” nannten, den Kakao.

Ein unvergesslicher Moment voller Sinneseindrücke, bei dem man eines der charakteristischen Produkte der Dominikanischen Republik entdeckt, das zusammen mit Rum, Rohrzucker und Zigarren eines der kulinarischen Schätze dieses Landes ist, ideal für authentische Souvenirs, die einige der typischen Düfte dieses sonnenverwöhnten Landes in all ihrer Intensität bewahren.

Chococlub – Italienischer Verein der Schokoladenliebhaber wurde 1998 gegründet, um alle Schokoladenbegeisterten zu vereinen, vom einfachen Genießer bis zu Branchenprofis (Konditoren, Verkoster und Süßwarenunternehmer). Ziel des Vereins ist es, international das Wissen über Kakao zu fördern und ihn aufzuwerten, durch Reisen zu den Produktionsstätten, geführte Verkostungen und thematische Veranstaltungen.