Santo Domingo: el sendero del cacao

Este recorrido nació en 2005 con el objetivo de promover la cultura y el conocimiento del cacao. La realización del sendero del cacao, afiliado a Chococlub, Asociación Italiana de Amantes del Chocolate, fue posible gracias al Grupo RIZEK: una red de empresas vinculadas a la producción, comercialización, inversiones y servicios donde el cacao es el mínimo común denominador.

El producto exportado, cacao orgánico, es líder en el mercado local e internacional, llegando también al mercado estadounidense, europeo y asiático. La compañía es actualmente el mayor productor dominicano de cacao de calidad, gracias a la integración de un eficiente grupo de profesionales y una filosofía a favor del desarrollo del sector del cacao en todos sus aspectos que sabe fundir el espíritu de la tradición con ideas innovadoras.

El corazón del recorrido se desarrolla dentro del país, adentrándose entre paisajes impresionantes y una vegetación exuberante, para llegar a San Francisco de Macorís, donde se encuentran las plantaciones de cacao de la Hacienda La Esmeralda García Jiménez, una empresa que se extiende por aproximadamente 39 hectáreas: aquí lo primero que llama la atención son las flores de las plantas de cacao, con sus delicados colores, hasta donde alcanza la vista.

Un guía, junto con técnicos especializados, ilustrará cómo se realiza la recolección de los frutos, el corte de las cabossides, la extracción de las semillas, la fermentación, el secado y el envasado del cacao: todas actividades que involucran plenamente los sentidos, especialmente el tacto, el olfato y el gusto, ya que desde el momento de la recolección hasta que se envasa, el fruto del cacao se presenta con toda su generosidad liberando aromas y dulzores difíciles de describir con palabras pero que regalan recuerdos imborrables.

La experiencia ecoturística culmina con la plantación de una planta de cacao de la que también se recibirá el certificado, favoreciendo la protección del planeta y la difusión del verde. La excursión además ofrece la posibilidad de participar en un taller para producir chocolate de dos maneras diferentes: la moderna, directamente en la chocolatería de la empresa, y la antigua, según la receta de los indios. Todos los golosos podrán así degustar deliciosos chocolates calientes provenientes de lo que los indígenas llamaban “la comida de los dioses”, el cacao.

Un momento inolvidable por las sensaciones que ofrece, al descubrir uno de los productos característicos de la República Dominicana, que junto con el ron, el azúcar de caña y los puros es uno de los yacimientos golosos de este país, indicado para souvenirs auténticos y capaces de traer con toda su persistencia algunos de los aromas típicos de esta tierra bañada por el sol.

Chococlub – Asociación Italiana de Amantes del Chocolate nació en 1998 con el objetivo de reunir a todos los entusiastas del chocolate, el “alimento de los dioses”: desde simples golosos hasta profesionales del sector (pasteleros, catadores y empresarios dulceros). La finalidad de la asociación es promover, a nivel internacional, el conocimiento del cacao y su valorización, a través de viajes a los yacimientos productivos, catas guiadas y eventos temáticos.