La gastronomia delle Isole Canarie è sinonimo di qualità e tradizione. La cultura del cibo è legata indissolubilmente alla 生産農業、果物や先住のブドウ品種から、貴重な赤マグロを始めとする地元の水産物までの豊かさに至るまで。しかし、島々の農産食品セクターは特に持続可能な活動であり、小規模生産と地域資源の促進を目指しています。
カナリア諸島で食べるもの
地元のレシピ：ジャガイモと新鮮な魚を使った料理
カナリア諸島の代表的な料理は、複数の要素が融合しているのが特徴です。これは、この地域を通過したさまざまな文化が各島に痕跡を残しているためです。結果として、多くの伝統的なレシピで味わえる味とコントラストのミックスとなっています。例えば、美味しい「パパス・アルルガーダス・コン・モホ・ピコン」（ピリ辛ソースをかけたしわしわのジャガイモ）や、トウモロコシや小麦などの穀物を焙煎して作る「ゴフィオ」などのレシピがあり、これは原始住民の時代にさかのぼります。
料理には主に地元の野菜が使われます。例えば、クレソンのシチュー、ジャガイモとスペアリブのトウモロコシ（パンノッチェ）、そして「ブバンゴス」と呼ばれる地元特有のズッキーニの詰め物があります。もうひとつ欠かせない材料は魚で、特に現地の種類、例えばほのかな味わいのスカロや底魚のカサゴが挙げられます。
ショークッキングからグアチンチェまで
カナリア諸島は、スペインの中でも食・飲文化のフェスティバルが最も多い地域の一つです。多種多様なレシピを楽しめるレストランがたくさんあり、訪問者の好奇心を必ず満たすでしょう。さらに、フェスティバル、祭り、イベントでは、農家、生産者、漁師、専門シェフなどが参加し、ビーチでも試食会が開催されます。
この地域は天然資源が豊富です。イベントやフェスティバルは、地産地消の高品質な食材を提供してきた伝統と美食の質を示しています。特にアボカドの生産は17世紀からカナリア諸島で知られており、ジャガイモの生産は16世紀にまで遡るヨーロッパで最も早いものの一つとして有名です。
これらのフェスティバルに参加することは、カナリア諸島の本当の料理を知る絶好の機会です。持続可能な供給源からの高品質な食品の紹介・販売に加え、イベントではしばしばカナリア料理、スペイン料理、国際料理のショークッキングが行われます。こうしたフェスティバルは飲食業界の活気を示すと同時に、訪問者に島の歴史を知る機会も提供しています。
様々なイベントの中に、テネリフェ島特有の取り組みとして、4か月間にわたり秋から開催されるグアチンチェのシーズンがあります。これは新酒の到来を祝う行事です。イベントは本格的な食とワインのツアーで、島の庭やガレージの即席レストランで開催され、家庭料理を地元産ワインと共に温かく家庭的な雰囲気で楽しめます。
カナリア諸島の食文化祭
9月
- フェリア・インスラル・デ・ラ・パパ（ジャガイモ島の祭り）
日付：9月10日～11日
場所：テロール、グラン・カナリア https://www.grancanaria.com/turismo/
- フェリア・デル・マンゴ・イ・エル・アグアカテ（マンゴーとアボカドの祭り）
日付：9月3日
場所：モガンビーチ、グラン・カナリア
- ガストロカナリアス2022
日付：9月27日、28日、29日
場所：サンタクルス・デ・テネリフェ https://www.webtenerife.com/
10月
- ラス・ノチェス・デ・ハメオス
日付：10月の金曜日
場所：ハメオス・デル・アグア、ランサローテ https://www.turismolanzarote.com
11月
- メス・デル・ビノ、ラ・ラグーナ
日付：11月
場所：ラ・ラグーナ、テネリフェ
- ルータ・デ・ラ・タパ・デ・セタス（キノコのタパス街道）
日付：11月12日～12月12日
場所：エル・ロサリオ、テネリフェ
- フェスティバル・ガストロノミコ・エスペシアル・デグスタ.me
日付：11月19日～20日
場所：コスタ・アデヘ、テネリフェ
- エル・フェスティバル・デ・ラス・クルトゥラス
日付：11月22日～28日
場所：プエルト・デル・ロサリオ、フエルテベントゥーラ https://visitfuerteventura.es/
- フェスティバル・エノガストロノミコ・サボレ・ア・ランサローテ
日付：11月24日～25日
場所：テギセ、ランサローテ
12月
- ワールドカニック・ランサローテ
日付：12月1日～3日
場所：ランサローテ全域
- フェリア・デ・ラ・タパ・エレーニャ・サボレス
日付：12月14日～16日
場所：バルベルデ、エル・イエロ https://elhierro.travel/
（日程は主催者の都合により変更されることがあります）
