La gastronomia delle Isole Canarie è sinonimo di qualità e tradizione. La cultura del cibo è legata indissolubilmente alla сельскохозяйственному производству, dalla frutta esotica ai vitigni autoctoni, fino alla ricchezza dei местных рыбных продуктов, a partire dal pregiato tonno rosso. Ma агропродовольственный сектор sulle isole è soprattutto устойчивой деятельностью che punta a favorire малые производства e le risorse del territorio.
Что есть на Канарских островах
Местные рецепты с картофелем и свежей рыбой
Типичные блюда Канарских островов характеризуются слиянием различных элементов, поскольку эти территории были пересечены многими культурами, каждая из которых оставила след на каждом острове. Результат — смесь вкусов и контрастов, которые можно оценить в большинстве традиционных рецептов, таких как аппетитные «papas arrugadas con mojo picón» (морщинистый картофель с острой соусом) или «gofio» — рецепт на основе обжаренных зерен, таких как кукуруза и пшеница, берущий начало у первобытных жителей.
В блюдах преобладает использование местных овощей, например, в тушеном крессоне, початках кукурузы с картофелем и ребрышками или фаршированных «bubangos» — автохтонном виде кабачков. Другой ингредиент, который всегда присутствует — рыба, особенно местных видов, таких как скумбрия с нежным вкусом и групер.
От шоу-кукинга до гуачинчей
Канарские острова являются частью Испании с наибольшим числом гастрономических фестивалей. Здесь множество ресторанов, где можно попробовать разнообразные блюда, которые непременно удовлетворят любопытство посетителей, а также фестивали, ярмарки и мероприятия с участием сельхозпроизводителей, фермеров, рыбаков, шеф-поваров и дегустаций даже на пляже.
Территория богата природными ресурсами. Мероприятия и фестивали подтверждают качество гастрономии и традицию ставить на стол продукты с нулевым километром. В частности, известно производство авокадо, выращивание которого известно на Канарских островах с XVII века. И производство картофеля, восходящее к XVI веку, одно из первых в Европе.
Участие в этих фестивалях — отличный способ познакомиться с аутентичной кухней Канар. Помимо презентации и продажи качественной пищи из устойчивых источников, мероприятия часто включают шоу-кукинг канарской кухни, а также испанской и международной. Таким образом, фестивали показывают живость ресторанного сектора. Кроме того, они дают посетителям возможность узнать историю островов.
Среди разнообразных событий есть типичная инициатива Тенерифе, которая длится целых четыре месяца и начинается осенью: сезон гуачинчей, празднующий появление нового вина. Это настоящий гастрономический тур, проходящий в живописных импровизированных ресторанчиках во дворах и гаражах острова, где можно насладиться домашними блюдами, сопровождаемыми местным вином, в уютной и семейной атмосфере.
Эногастрономические фестивали на Канарских островах
СЕНТЯБРЬ
- Feria Insular de la Papa (Островная ярмарка картофеля)
Дата: 10-11 сентября
Место: Терор, Гран-Канария https://www.grancanaria.com/turismo/
- Feria del Mango y el Aguacate (Ярмарка манго и авокадо)
Дата: 3 сентября
Место: Плайя-де-Моган, Гран-Канария
- GastroCanarias 2022
Дата: 27, 28 и 29 сентября
Место: Санта-Крус-де-Тенерифе https://www.webtenerife.com/
ОКТЯБРЬ
- Las Noches de Jameos
Дата: по пятницам в октябре
Место: Хамеос-дель-Агуа, Лансароте https://www.turismolanzarote.com
НОЯБРЬ
- Mes del Vino, Ла Лагуна
Дата: ноябрь
Место: Ла Лагуна, Тенерифе
- Ruta de la Tapa de Setas (Маршрут грибных тапас)
Дата: 12 ноября – 12 декабря
Место: Эль-Росарио, Тенерифе
- Festival Gastronómico Especial Degusta.me
Дата: 19-20 ноября
Место: Коста-Адехе, Тенерифе
- El Festival de las Culturas
Дата: 22-28 ноября
Место: Пуэрто-дель-Росарио, Фуэртевентура https://visitfuerteventura.es/
- Festival Enogastronómico Sabore a Lanzarote
Дата: 24-25 ноября
Место: Тегисе, Лансароте
ДЕКАБРЬ
- Worldcanic Lanzarote
Дата: 1-3 декабря
Место: по всему Лансароте
- Feria de la Tapa Herreña Sabores
Дата: 14-16 декабря
Место: Вальверде, Эль-Йерро https://elhierro.travel/
(Даты могут изменяться независимо от воли организаторов)
