Die Gastronomie der Kanarischen Inseln steht für Qualität und Tradition. Die Esskultur ist untrennbar mit der landwirtschaftlichen Produktion verbunden – von exotischen Früchten über einheimische Rebsorten bis hin zu den reichen regionalen Fischprodukten, allen voran dem edlen Roten Thunfisch. Doch die Agrar- und Lebensmittelbranche auf den Inseln ist vor allem eine nachhaltige Aktivität, die kleine Erzeugnisse und regionale Ressourcen fördert.
Was man auf den Kanaren essen sollte
Lokale Rezepte mit Kartoffeln und frischem Fisch
Die typischen Gerichte der Kanaren zeichnen sich durch die Verschmelzung verschiedener Elemente aus, da die Inseln von diversen Kulturen geprägt wurden, die ihre Spuren auf jeder Insel hinterlassen haben. Das Ergebnis ist eine Mischung aus Aromen und Gegensätzen, die sich in den meisten traditionellen Rezepten widerspiegeln, wie den köstlichen „papas arrugadas con mojo picón“ (Runzelkartoffeln mit scharfer Sauce) oder „Gofio“, ein Gericht aus gerösteten Getreiden wie Mais und Weizen, das bis zu den ersten Einwohnern zurückreicht.
In den Gerichten dominieren regionale Gemüse, etwa im Kresse-Eintopf, Maiskolben mit Kartoffeln und Rippchen oder den gefüllten „bubangos“, einer einheimischen Zucchinisorte. Ein weiterer unverzichtbarer Bestandteil ist Fisch, insbesondere einheimische Arten wie der zarte Scarus oder die Grundgesteins-Zackenbarsch.
Von Show-Cooking bis zu Guachinches
Die Kanarischen Inseln gehören zu den Regionen Spaniens mit der höchsten Dichte an Gourmet- und Wein-Festivals. Es gibt zahlreiche Restaurants, die eine breite Palette an Rezepten bieten und somit die Neugier der Besucher befriedigen, aber vor allem Feste, Festivals und Events mit Landwirten, Züchtern, Fischern und spezialisierten Köchen, die auch Verkostungen am Strand anbieten.
Die Region ist reich an natürlichen Ressourcen. Die Veranstaltungen belegen die Qualität der Gastronomie und die Tradition, Produkte mit kurzen Lieferwegen auf den Tisch zu bringen. Besonders bekannt sind die Avocado-Produktion, die auf den Kanaren seit dem 17. Jahrhundert bekannt ist, und der Kartoffelanbau, der im 16. Jahrhundert begann und zu den ersten in Europa gehört.
Die Teilnahme an diesen Festivals ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, die authentische kanarische Küche kennenzulernen. Neben dem Präsentieren und Verkaufen hochwertiger, nachhaltiger Lebensmittel bieten die Events häufig Show-Cooking mit kanarischer, spanischer und internationaler Küche. So zeigen die Festivals die Lebendigkeit der Gastronomiebranche und geben Besuchern die Chance, die Geschichte der Inseln zu entdecken.
Unter den verschiedenen Veranstaltungen gibt es eine typische Initiative in Teneriffa, die über vier Monate im Herbst läuft: die Saison der Guachinches, die die Ankunft des neuen Weins feiert. Dieses Event ist eine wahre kulinarische Genussreise, die in den malerischen improvisierten Restaurants in Höfen und Garagen der Insel stattfindet. Dort kann man hausgemachte Gerichte probieren, begleitet vom lokalen Wein, in einer gemütlichen, familiären Atmosphäre.
Gastronomische Feste auf den Kanaren
SEPTEMBER
- Feria Insular de la Papa (Insulaner Kartoffelmesse)
Datum: 10.-11. September
Ort: Teror, Gran Canaria https://www.grancanaria.com/turismo/
- Feria del Mango y el Aguacate (Mango- und Avocado-Messe)
Datum: 3. September
Ort: Playa de Mogán, Gran Canaria
- GastroCanarias 2022
Datum: 27., 28. und 29. September
Ort: Santa Cruz de Tenerife https://www.webtenerife.com/
OKTOBER
- Las Noches de Jameos
Datum: freitags im Oktober
Ort: Jameos del Agua, Lanzarote https://www.turismolanzarote.com
NOVEMBER
- Mes del Vino, La Laguna
Datum: November
Ort: La Laguna, Teneriffa
- Ruta de la Tapa de Setas (Pilz-Tapas-Tour)
Datum: 12. November bis 12. Dezember
Ort: El Rosario, Teneriffa
- Festival Gastronómico Especial Degusta.me
Datum: 19.-20. November
Ort: Costa Adeje, Teneriffa
- El Festival de las Culturas
Datum: 22.-28. November
Ort: Puerto del Rosario, Fuerteventura https://visitfuerteventura.es/
- Festival Enogastronómico Sabore a Lanzarote
Datum: 24.-25. November
Ort: Teguise, Lanzarote
DEZEMBER
- Worldcanic Lanzarote
Datum: 1.-3. Dezember
Ort: ganz Lanzarote
- Feria de la Tapa Herreña Sabores
Datum: 14.-16. Dezember
Ort: Valverde, El Hierro https://elhierro.travel/
(Termine können sich unabhängig von den Veranstaltern ändern)
