La gastronomía de las Islas Canarias es sinónimo de calidad y tradición. La cultura gastronómica está ligada a la producción agrícola, desde frutas exóticas y viñedos autóctonos hasta la riqueza de los productos del mar, destacando el apreciado atún rojo. Pero sobre todo, el sector agroalimentario en las islas es sostenible, apostando por pequeños productores y los recursos locales.
Qué comer en Canarias
Recetas locales de papas y pescado frescoLa cocina típica canaria es el resultado de la fusión de varias culturas que han dejado huella en cada isla. Así surgen platos con toques singulares y contrastes de sabor, como las irresistibles “papas arrugadas con mojo picón” (papas arrugadas con salsa picante) o el “gofio”, una receta milenaria elaborada con cereales tostados como maíz y trigo, legado de los primeros habitantes.
Las verduras locales son protagonistas en guisos como el puchero de berros, el millo con papas y costillas, o los “bubangos” rellenos, una variedad autóctona de calabacín. El pescado fresco, sobre todo de especies endémicas como el vieja de sabor suave y el mero canario, nunca falta en la mesa.
De show cookings a los guachinches
Las Islas Canarias destacan en España por su gran número de festivales gastronómicos. Además de múltiples restaurantes para saborear las recetas locales, hay ferias, eventos y festivales con agricultores, ganaderos, pescadores, chefs y degustaciones incluso en la playa.
La riqueza natural del territorio impulsa estos eventos, que ponen en valor el producto de kilómetro cero y la tradición culinaria canaria. El cultivo del aguacate está documentado en las islas desde el siglo XVII, al igual que el de la papa, introducida en Europa por Canarias en el siglo XVI.
Participar en estos festivales es ideal para descubrir la auténtica cocina canaria. Más allá de la venta y degustación de productos de calidad y cultivo responsable, los eventos suelen incluir show cookings de cocina canaria, española e internacional. Así, se refleja el dinamismo del sector gastronómico y, además, se acerca la historia y cultura de las islas a los visitantes.
Uno de los grandes protagonistas es el guachinche, una tradición muy arraigada en Tenerife que arranca en otoño y se extiende por cuatro meses, marcando la llegada del vino nuevo. Es una auténtica ruta gastronómica por bodegas y garajes convertidos en restaurantes donde se sirven platos caseros y vino local en un ambiente familiar y acogedor.
Ferias y festivales gastronómicos en Canarias
SEPTIEMBRE
- Feria Insular de la Papa
Fecha: 10-11 de septiembre
Localidad: Teror, Gran Canaria https://www.grancanaria.com/turismo/
- Feria del Mango y el Aguacate
Fecha: 3 de septiembre
Localidad: Playa de Mogán, Gran Canaria
- GastroCanarias 2022
Fechas: 27, 28 y 29 de septiembre
Localidad: Santa Cruz de Tenerife https://www.webtenerife.com/
OCTUBRE
- Las Noches de Jameos
Fecha: los viernes de octubre
Localidad: Jameos del Agua, Lanzarote https://www.turismolanzarote.com
NOVIEMBRE
- Mes del Vino, La Laguna
Fecha: noviembre
Localidad: La Laguna, Tenerife
- Ruta de la Tapa de Setas
Fecha: 12 de noviembre al 12 de diciembre
Localidad: El Rosario, Tenerife
- Festival Gastronómico Especial Degusta.me
Fecha: 19-20 de noviembre
Localidad: Costa Adeje, Tenerife
- El Festival de las Culturas
Fecha: 22-28 de noviembre
Ubicación: Puerto del Rosario, Fuerteventura https://visitfuerteventura.es/
- Festival Enogastronómico Sabore a Lanzarote
Fecha: 24-25 de noviembre
Ubicación: Teguise, Lanzarote
DICIEMBRE
- Worldcanic Lanzarote
Fecha: 1-3 de diciembre
Ubicación: en toda Lanzarote
- Feria de la Tapa Herreña Sabores
Fecha: 14-16 de diciembre
Localidad: Valverde, El Hierro https://elhierro.travel/
(Las fechas pueden variar por decisión de la organización)
