De gastronomie van de Canarische Eilanden staat voor kwaliteit en traditie. De eetcultuur is onlosmakelijk verbonden met de landbouwproductie, van exotisch fruit tot inheemse wijngaarden, tot de rijkdom aan lokale visproducten, met als hoogtepunt de gewaardeerde blauwe tonijn. Maar de landbouw- en voedselsector op de eilanden is vooral een duurzame activiteit die inzet op kleinschalige producenten en de lokale hulpbronnen.
Wat te eten op de Canarische Eilanden
Lokal gerechten op basis van aardappelen en verse vis
De typische gerechten van de Canarische Eilanden worden gekenmerkt door de samenvoeging van meerdere elementen, aangezien verschillende culturen deze gebieden hebben doorkruist en op elk eiland hun sporen hebben achtergelaten. Het resultaat is een mix van smaken en contrasten die te vinden zijn in de meeste traditionele recepten, zoals de smakelijke “papas arrugadas con mojo picón” (gerimpelde aardappelen met pittige saus) of “gofio”, een gerecht van geroosterde granen zoals maïs en tarwe, dat teruggaat tot de eerste bewoners.
In de gerechten overheerst het gebruik van lokale groenten, zoals in de waterkersstoofpot, maïskolven met aardappelen en ribbetjes, of gevulde “bubangos”, een inheemse courgettevariant. Een ander onmisbaar ingrediënt is vis, vooral van inheemse soorten zoals schaarse scarus en de bodemdekbergbaar.
Van show cooking tot guachinches
De Canarische Eilanden zijn een van de Spaanse regio’s met het grootste aantal wijn- en foodfestivals. Er zijn tal van restaurants waar je een breed scala aan recepten kunt proeven, die zeker aan de nieuwsgierigheid van bezoekers voldoen, maar vooral ook festivals, feesten en evenementen met landbouwers, veehouders, vissers, gespecialiseerde chefs en proeverijen, zelfs op het strand.
Het gebied is rijk aan natuurlijke hulpbronnen. De evenementen en festivals tonen de kwaliteit van de gastronomie en de traditie om producten met korte ketens op tafel te brengen. Vooral bekend zijn de avocado-productie, die sinds de 17e eeuw op de Canarische Eilanden bekend is, en de aardappelteelt, die teruggaat tot de 16e eeuw en tot de eerste van Europa behoort.
Deelnemen aan deze festivals is een uitstekende manier om de authentieke keuken van de Canarische Eilanden te ontdekken. Naast de presentatie en verkoop van kwaliteitsvoedsel afkomstig uit duurzame bronnen, omvatten de evenementen vaak show cookings van Canarische, Spaanse en internationale keuken. Zo laten de festivals de levendigheid van de horecasector zien en bieden ze bezoekers bovendien de kans om de geschiedenis van de eilanden te leren kennen.
Een typische gebeurtenis op Tenerife, die wel vier maanden duurt en in de herfst begint, is het seizoen van de guachinches die de komst van de nieuwe wijn vieren. Het evenement is een ware culinaire route die plaatsvindt in pittoreske, geïmproviseerde restaurantjes in binnenplaatsen en garages op het eiland, waar je zelfgemaakte gerechten kunt proeven, vergezeld van lokale wijn in een gezellige en familiaire sfeer.
Voedselfestivals op de Canarische Eilanden
SEPTEMBER
- Feria Insular de la Papa (Eilandelijke Aardappelfair)
Datum: 10-11 september
Locatie: Teror, Gran Canaria https://www.grancanaria.com/turismo/
- Feria del Mango y el Aguacate (Mango- en Avocadofair)
Datum: 3 september
Locatie: Playa de Mogán, Gran Canaria
- GastroCanarias 2022
Datum: 27, 28 en 29 september
Locatie: Santa Cruz de Tenerife https://www.webtenerife.com/
OKTOBER
- Las Noches de Jameos
Datum: vrijdagen in oktober
Locatie: Jameos del Agua, Lanzarote https://www.turismolanzarote.com
NOVEMBER
- Mes del Vino, La Laguna
Datum: november
Locatie: La Laguna, Tenerife
- Ruta de la Tapa de Setas (Paddenstoelen Tapasroute)
Datum: 12 november – 12 december
Locatie: El Rosario, Tenerife
- Festival Gastronómico Especial Degusta.me
Datum: 19-20 november
Locatie: Costa Adeje, Tenerife
- El Festival de las Culturas
Datum: 22-28 november
Locatie: Puerto del Rosario, Fuerteventura https://visitfuerteventura.es/
- Festival Enogastronómico Sabore a Lanzarote
Datum: 24-25 november
Locatie: Teguise, Lanzarote
DECEMBER
- Worldcanic Lanzarote
Datum: 1-3 december
Locatie: heel Lanzarote
- Feria de la Tapa Herreña Sabores
Datum: 14-16 december
Locatie: Valverde, El Hierro https://elhierro.travel/
(Data kunnen wijzigen zonder medeweten van de organisatoren)
