Zahlreich sind die Theateraufführungen, die Volkstänze, die Auftritte von Gruppen und Musikbands sowie eine Vielzahl von Aktivitäten, die mit der Lebensfreude und Unbeschwertheit der Inselbewohner verbunden sind. Teneriffa ist der Spitzenreiter, und es gibt verschiedene Orte, an denen man die fröhliche und ausgelassene Atmosphäre dieser Zeit hautnah miterlebt. Über mehrere Tage wirbeln überall Konfetti, Luftschlangen, Federn und Glitzer, die in den Straßen verstreut sind. Der bekannteste auf der Insel ist der Karneval von Santa Cruz, der Hauptstadt.
Das Fest beginnt bereits am Freitag vor dem Faschingsdienstag mit einem spektakulären Umzug, der die festlichen Tage ankündigt, die folgen werden, und erreicht seinen Höhepunkt am Abend, wenn Tausende verkleidete Menschen tanzen und bis zum Morgengrauen feiern. Das Ganze wiederholt sich jeden Abend und endet am Aschermittwochabend, wenn die Einwohner der Stadt das Ritual der Sardinenbeerdigung vollziehen, durch das der Karneval offiziell beendet wird. Doch die närrische Stimmung der Inselbewohner kehrt am darauffolgenden Wochenende zurück, welches auch als „Pignatta“ bekannt ist.
Der Karneval hat seine Vorschau in großen Veranstaltungen, darunter die Wahl seiner Königin, die während eines spektakulären Wettbewerbs gekrönt wird, an dem zahlreiche Amateurkünstler teilnehmen. Die Schönheiten, die sich zur Königin wählen lassen, laufen in Kleidern der extravaganten Kreativität der anwesenden Designer vor. Ein weiteres bedeutendes Ereignis, auf das alle Teilnehmer das ganze Jahr über hinarbeiten, sind die Karnevalsgroßformationen.
Musikgruppen, Statisten, Murgas und Rondallas proben ihre Darbietungen immer wieder, um während der lang ersehnten Tage voller Freude und Unterhaltung ihr Bestes zu geben. In der Vergangenheit hatte General Franco in ganz Spanien die Karnevalsfeiern verboten, da sein Volk jeder Art von Ausschweifungen und Euphorie verfiel, aber die Bewohner von Teneriffa gelang es, diese Tradition lebendig zu halten, indem sie sie in Winterfeste verwandelten. Einen bemerkenswerten Stellenwert nimmt auch der Karneval in der Touristenstadt Puerto de la Cruz ein. Alle Bewohner und anwesenden Touristen lassen sich zu ausgelassenen Tänzen und Festivitäten aller Art mitreißen.
Das traditionelle Oldtimer-Rallye ist ein Termin, den man nicht verpassen sollte, ebenso wie der lustige Wettbewerb „Maskenbär, zieh deine Absätze an“ oder die Wahl der Drag-Queen. Ein besonderes Augenmerk verdient die Küche der Insel, in der der Fisch aus dem Atlantik, der reichlich und schmackhaft vorhanden ist, die Hauptrolle spielt.
Auch das Fleisch ist schmackhaft und hochwertig, die Käse haben einen zarten und besonderen Geschmack, alles verfeinert mit typischen Soßen aus heimischen Produkten. Exotisches Obst ist reichlich und köstlich vorhanden. Die Restaurants verbinden Tradition und Kreativität zu moderaten Preisen. Nicht zu unterschätzen sind die Weine mit intensivem Geschmack, bedingt durch den Reichtum des Bodens.
