众多的戏剧表演、民间舞蹈、乐队和演出团体展演，以及与岛民欢乐生活和无忧无虑态度紧密相连的一系列活动。特内里费是这场盛大节日的核心，不同的城镇都沉浸在这段时间欢快而轻松的氛围中。整整数天，五彩的纸屑、彩带、羽毛和闪亮的装饰物飞舞于街头巷尾。岛上最著名的狂欢节是其首府——圣克鲁斯狂欢节。
节日从肥星期二前的星期五开幕，以一场壮观的游行宣布接下来几天的欢庆活动，高潮出现在晚上，成千上万化妆舞会成员跳舞狂欢直到黎明。每晚活动重复，直到灰星期三的晚上，届时市民们会举行夸张的“沙丁鱼下葬仪式”，正式标志着狂欢节的结束。但岛民的滑稽精神在随后又一被称为“pignatta”的周末重现。
狂欢节有许多预热活动，其中最引人注目的是女王选美，女王将在一场盛大的比赛中加冕，来自各地的业余艺术家参与演出。竞选女王的佳丽们身着设计师们创意十足的奇异服装走秀。另一个重要活动是狂欢节团体的筹备，这些团体需要年复一年地练习与排练。
音乐团、演员、murgas和rondallas不断排练，力求在期待已久的欢乐时光中展现最佳表现。过去佛朗哥将军曾禁止全国范围内庆祝狂欢节，因当地人会沉迷于种种放纵和狂欢，但特内里费岛民将这一传统保持并改造为冬季庆典。Puerto de la Cruz旅游小镇举办的狂欢节也极为重要，居民和游客纷纷热舞狂欢，尽享欢乐。
传统的古董车拉力赛是不可错过的活动，趣味十足的“面具小姐穿高跟鞋”比赛和选举变装皇后也备受关注。当地美食值得特别推荐，丰盛美味的大西洋海鲜是主角。
肉类美味珍贵，奶酪细腻别致，配以当地特色酱料调味，热带水果丰富且美味。餐厅融合传统与创意，价格合理。不能忽视的是，由于土壤肥沃，当地葡萄酒风味浓郁。
