Чешская Республика — это настоящий пенящийся край, где текут реки пива. И это не фигура речи: чехи пьют пиво с древних времен и сегодня занимают мировое первое место по потреблению — 160 литров на душу населения.
Если в Чешской Республике пиво считается национальным напитком, то слава светлых (и не только) чешских сортов известна по всему миру. Кто не слышал или не пробовал с удовольствием Pilsner или Budweiser?
Чешское пиво
Но есть гораздо больше. То есть сортов пива, производимых в стране, более 470 — светлое, темное, черное, на дрожжах, легкое, крепкое, ароматизированное и т.д. — и кроме того, чешское пиво — это не просто напиток. Пиво в Чешской Республике не означает лишь прохладу, общение и гастрономию. Для чехов пиво — это прежде всего традиция, культура и история. История действительно древняя. Документы, хранящиеся в музеях страны, датируют культивацию хмеля 859 годом до н. э., а превращение его в напиток — около 1000 года. Невозможно не заметить, что пиво называют также «напитком королей», потому что — хотя практически каждый варил его дома для себя — именно король Вацлав в X веке предоставил первые права на производство и торговлю пивом.
Так домашнее пивоварение перешло в ремесленное, и повсюду стали появляться микропивоварни и небольшие пивоварни, которые и сегодня формируют облик страны и стали также туристической достопримечательностью. Начнем с Pilsner, появившейся в 1842 году благодаря экспериментам пивоварни в Пльзене — где уже с 1200 года производили темное мутное пиво — которая изобрела первый лагер светлого, золотистого цвета, который затем все «копировали» внутри и за пределами Чешской Республики. Вот почему сегодня Pilsner по всему миру ассоциируется со светлым пивом.
Пиво Чешская Республика
Чешская Республика — это синоним пива. Помимо крупных производителей, чья продукция известна и ценится за рубежом, множество местных производителей стимулируются конкуренцией придумывать все новые рецепты. Вот почему меню невероятно богато особыми сортами пива (крепостью 6 градусов и выше) и необычными (с добавлением трав или фруктовых концентратов). Есть даже кофейное, вишневое и, в период адвента, ванильное пиво.
Традиционное или инновационное, светлое или темное, крепкое или легкое, чешское пиво прежде всего считается вкусным. Благодаря древним традициям, мастерству пивоваров и качеству исходного сырья — местного хмеля и ячменя.
Какой бы сорт ни выбрали, за кружкой пива в Чешской Республике всегда сопутствуют старинные обряды и современные эксперименты, аппетитные блюда, народные праздники, тематические сувениры (характерные кружки, индивидуальные подставки и т.д.) и, главное, живой мир типичных пивных (hospoda), пивоварен и микропивоварен. Объединяет их тонкая связующая нить — сплетенная из истории, культуры, вкуса и фольклора — ведущая вдоль Пивного Пути.
Как подают пиво в Праге и Чешской Республике
Пиво в Чешской Республике подают в стаканах объемом пол-литра, и если вы хотите меньшую порцию, нужно об этом сказать. Осторожно ставьте пустую кружку на стол — автоматически вам принесут полную! Но это не беда, ведь в этой стране гурманов пиво — удовольствие, доступное каждому, и по очень конкурентным ценам.
В чешских заведениях редко подают разные сорта пива: каждая пивная — это своего рода храм, где дегустируют определенный вид пива или же линейку марок одного производителя. Чтобы сориентироваться, достаточно посмотреть на вывеску у входа.
Обычно заказывая просто «пиво», вы получите обычное, крепостью 10°. Чтобы получить более крепкое — нужно попросить официанта.
В чешских пивных принято отмечать заказы черточкой: сколько бы ни был мал листочек, там всегда найдется место для большого количества заказов!
Каждая пивная придумывает дизайн и цвета своей подставки под стакан практически как визитную карточку, которую посетители часто собирают как настоящий сувенир.
В летний сезон по всей Чехии проходят пивные фестивали, организованные как крупными брендами, так и микропивоварнями с музыкой, шоу, соревнованиями и, конечно, бочками пива.
Растущая армия любителей пива и просто интересующихся каждый год подпитывает успешное туристическое движение на эту тему. Для них создан специальный буклет “Beer Travels” от Чешского национального туристического агентства — удобное руководство с маршрутами и адресами “пенные” по всей стране.
