E’ um país efervescente a República Tcheca, onde correm rios de cerveja. E não é uma forma de falar: os tchecos bebem cerveja desde tempos imemoriais e, quanto ao consumo, hoje detêm o recorde mundial com 160 litros per capita.
Se a cerveja na República Tcheca é considerada a bebida nacional, a fama das loiras (e não só) de produção tcheca é, porém, internacional. Quem nunca ouviu falar ou tomou, apreciando, uma Pilsner ou uma Budweiser?
Cerveja Tcheca
Mas há muito mais. No sentido de que os tipos de cerveja produzidos no país são mais de 470 – clara, escura, preta, de fermento, leve, forte, aromatizada, etc. – mas também no sentido de que a cerveja tcheca não é simplesmente uma bebida. Cerveja na República Tcheca não significa apenas refresco, convivência e gastronomia. Para os tchecos, a cerveja é acima de tudo tradição, cultura e história. Uma história realmente antiga. Documentos preservados nos museus do país datam o cultivo do lúpulo no ano 859 a.C. e sua transformação em bebida por volta do ano 1000. Não é à toa que a cerveja também é chamada de “bebida dos reis”, porque – embora praticamente cada um já a produzisse em casa para seu próprio uso e consumo – foi o Rei Venceslau, no século X, quem concedeu os primeiros direitos para a produção e comércio da cerveja.
Foi assim que do doméstico passou-se para o artesanal e em muitos lugares começaram a proliferar microcervejarias e pequenas cervejarias, que ainda hoje caracterizam o panorama do país e se tornaram um motivo turístico também. Começando justamente pela Pilsner, nascida em 1842 da experimentação da cervejaria Pilsen – onde já desde os anos 1200 se produzia uma cerveja escura e turva – que inventou justamente a primeira cerveja do tipo lager, leve e cor palha, depois “copiada” por todos dentro e fora da República Tcheca. Tanto que hoje Pilsner no mundo todo é sinônimo de cerveja clara.
Cerveja República Tcheca
República Tcheca é sinônimo de cerveja. Ao lado dos gigantes, cuja produção é justamente renomada e apreciada também no exterior, uma miríade de produtores locais, impulsionados pela concorrência a inventar sempre novas receitas. Eis então um menu incrivelmente rico em cervejas especiais (6 graus alcoólicos e mais) e peculiares (com adição de ervas ou concentrados de frutas). Existem até cervejas de café, de cereja e, no período do Advento, de baunilha.
Tradicional ou inovadora, clara ou escura, forte ou leve, a cerveja tcheca é considerada sobretudo boa. Isso graças a uma tradição antiga, à habilidade dos mestres cervejeiros e à qualidade da matéria-prima, lúpulo e cevada de produção local.
Qualquer que se escolha para pedir, ao redor de um caneco de cerveja na República Tcheca giram sempre gestos antigos e experimentos modernos, pratos saborosos, festas populares, souvenirs temáticos (canecos característicos, porta-copos personalizados etc.) mas sobretudo o mundo vibrante dos bares típicos (hospoda), das cervejarias e das microcervejarias. A unir todos eles um fio nem tão fino, tecido com tramas de história, cultura, gosto e folclore, que conduz ao longo da Via da Cerveja.
Como a cerveja é servida em Praga e na República Tcheca
A cerveja na República Tcheca é servida em copos de meio litro e, se desejar uma quantidade menor, é preciso especificar. Atenção também ao apoiar o caneco vazio na mesa: automaticamente será trazido um cheio! Pouco importa, também porque neste país de bons gourmets a cerveja é um prazer para o paladar acessível a todos, com custos realmente competitivos.
Raramente os locais tchecos servem cervejas diferentes: cada cervejaria é uma espécie de templo onde se degusta um tipo específico de cerveja ou, pelo menos, uma gama de rótulos do mesmo produtor. Para se orientar, basta observar o letreiro pendurado na entrada.
Geralmente, ao pedir simplesmente “uma cerveja”, a que chega à mesa é a normal, de 10°. Para uma mais forte, basta solicitar ao garçom.
Nas cervejarias tchecas, costuma-se anotar os pedidos com um traço: assim, por menores que sejam as anotações, sempre haverá espaço para muitas consumos!
Cada cervejaria concebe em forma, desenho e cores o seu próprio porta-copos quase como um cartão de visita, que o consumidor frequentemente gosta de colecionar como uma verdadeira lembrança.
Na temporada de verão, as festas da cerveja são incontáveis em todo o território tcheco, organizadas por grandes marcas, mas também por microcervejarias com música, espetáculos, competições e, obviamente, barris de cerveja.
Um número cada vez maior de fãs de cerveja e simples curiosos alimenta anualmente um movimentado turismo temático. Tanto que a eles é dedicada a brochura especial “Beer Travels” do Instituto Nacional Checo de Turismo, um guia prático cheio de roteiros e endereços “efervescentes” por todo o país.
