É um país borbulhante a República Tcheca, onde correm rios de cerveja. E não é só modo de falar: os tchecos bebem cerveja desde tempos imemoriais e, em consumo, hoje detêm o recorde mundial com 160 litros per capita.
Se a cerveja na República Tcheca é considerada a bebida nacional, a fama das loiras (e não só) de produção tcheca é internacional. Quem nunca ouviu falar ou apreciado uma Pilsner ou uma Budweiser?
Cerveja Tcheca
Mas tem muito mais. No sentido de que os tipos de cerveja produzidos no país são mais de 470 – clara, escura, preta, de fermento, leve, forte, aromatizada, etc. – mas também no sentido de que a cerveja tcheca não é simplesmente uma bebida. Cerveja na República Tcheca não significa apenas refresco, convivência e gastronomia. Para os tchecos, cerveja é sobretudo tradição, cultura e história. Uma história realmente antiga. Documentos conservados nos museus do país fazem remontar o cultivo do lúpulo ao ano 859 a.C. e sua transformação em bebida por volta do ano 1000. Não à toa a cerveja também é chamada de “bebida dos reis”, porque – embora praticamente todos já produzissem em casa para uso próprio – foi o Rei Venceslau, no século X, que concedeu os primeiros direitos de produção e comércio de cerveja.
Foi assim que se passou do doméstico para o artesanal e por toda parte começaram a proliferar microcervejarias e pequenas cervejarias, que ainda hoje caracterizam o rosto do país e tornaram-se um pretexto para o turismo. Começando justamente pela Pilsner, nascida em 1842 da experimentação da cervejaria Pilsen – onde desde 1200 se produzia uma cerveja escura e turva – que inventou a primeira cerveja do tipo lager, leve e cor palha, depois “copiada” por todos dentro e fora da República Tcheca. Tanto que hoje Pilsner no mundo todo é sinônimo de cerveja clara.
Cerveja República Tcheca
República Tcheca é sinônimo de cerveja. Ao lado dos colossos, cuja produção é renomada e apreciada também no exterior, uma infinidade de produtores locais, impulsionados pela concorrência, inventa sempre novas receitas. Eis um cardápio incrivelmente rico de cervejas especiais (6 graus alcoólicos e mais) e particulares (com adição de ervas ou concentrados de frutas). Há até cervejas de café, de cereja e, no período do Advento, de baunilha.
Tradicional ou inovadora, clara ou escura, forte ou leve, a cerveja tcheca é considerada sobretudo boa. Graças a uma tradição antiga, à habilidade dos mestres cervejeiros e à qualidade da matéria-prima, lúpulo e cevada de produção local.
Qualquer que seja a escolhida para pedir, ao redor de um caneco de cerveja na República Tcheca giram sempre gestos antigos e experimentos modernos, pratos saborosos, festas populares, souvenirs temáticos (canecos característicos, porta-copos personalizados etc.) mas sobretudo o vibrante mundo das tascas típicas (hospoda), das cervejarias e microcervejarias. A ligá-las todas um fio nem tão fino, tecido com tramas de história, cultura, gosto e folclore, que conduz pela Rota da Cerveja.
Como a cerveja é servida em Praga e na República Tcheca
A cerveja na República Tcheca é servida em copos de meio litro e se desejar uma quantidade menor é preciso especificar. Cuidado também ao apoiar o caneco vazio sobre a mesa: automaticamente chegará um cheio! Pouco importa, até porque neste país de bons gourmets a cerveja é um prazer para o paladar acessível a todos, com preços realmente competitivos.
Raramente os locais tchecos servem cervejas diferentes: cada cervejaria é uma espécie de templo para degustar um tipo específico de cerveja ou ao menos uma gama de rótulos do mesmo produtor. Para se orientar basta reparar no sinal pendurado na entrada.
Geralmente, pedindo simplesmente “uma cerveja”, chegará à mesa a normal, de 10°. Para pedir uma mais forte, basta solicitar ao garçom.
Nas cervejarias tchecas usa-se anotar os pedidos com um tracinho: assim, por menor que seja o papel, sempre haverá espaço para muitas consumições!
Cada cervejaria concebe na forma, desenho e cores seu porta-copos quase como um cartão de visita, que o consumidor muitas vezes gosta de colecionar como um verdadeiro souvenir.
Na temporada de verão as festas da cerveja são incontáveis no território tcheco, organizadas pelas grandes marcas mas também pelas microcervejarias, com música, shows, competições e obviamente barris de cerveja.
Uma legião cada vez maior de apaixonados por cerveja e simples curiosos anual alimenta um movimento turístico temático de sucesso. Tanto que a eles é dedicada a brochura especial “Beer Travels” do Órgão Nacional Tcheco de Turismo, um guia prático cheio de itinerários e endereços “borbulhantes” por todo o território nacional.
