Tussen de vele eetgelegenheden in Bologna zijn het juist de oude osteria’s (beroemd geworden door de liedjes van Guccini, Dalla, Carboni en andere singer-songwriters) die het meest typische en rustieke aspect van deze traditie belichamen, hoewel velen de deuren hebben moeten sluiten onder de druk van moderniteit of gebruik zijn gaan maken van de reguliere horeca en keukens.
Afgezien van compromissen blijft het echter zeer plezierig om osteria’s in Bologna te bezoeken, en uit de vele hebben wij voor u de “institutionele” gekozen, locaties die door generaties Bolognesen bekend zijn en blijven bezoeken vanwege de sfeer, de wijn en het kwaliteitseten, gecombineerd met het genot van gezelschap en herinneringen.
Vertrekkend vanaf Via Altabella, op een steenworp afstand van het Piazza Maggiore en de gelijknamige toren, vinden we meteen La Bottega del Vino Olindo Faccioli, de tempel van de verfijnde Emiliano-Romagna nectar. Het wordt gerund door Carlo Faccioli, een extraverte en vriendelijke eigenaar, die met behulp van zijn moeder Marina er een enoteca-wine bar van hoog niveau van heeft gemaakt. Carlo is professioneel sommelier en zoals de familie traditie wil, kiest hij de wijnen persoonlijk uit en verzorgt hij de botteling, inclusief een eigen etiket. Ook het verhaal van deze Bottega is fascinerend.
[custom-related-posts title=”Osteria’s in Bologna” order_by=”title” order=”ASC” none_text=”geen artikelen”]
