この地域は魅力的な場所であり、緩やかな丘陵、森林の斑点、壮大なカルン超、そして整然としたぶどう畑や果樹園が特徴で、ヴィニョーラ特有の他の果物、すもも、アプリコット、桃、梨なども食卓に届けられます。
ここは何世紀もの間、ボローニャとモデナが壮大な戦いを繰り広げてきた場所で、タッソーニも語っているように、さくらんぼの木は理想的な生息地と特有の気候を見つけました。それに加えて人の熟練した手によって、この季節になると毎年、美味しくて魅力的な赤い果実の収穫が行われます。戦後まもなくから北欧の市場を席巻し、近年は新しい品種の導入や生産技術の向上により、市場でリーダーの地位を確立しています。
旅程
ボローニャの入り口にあるカザレッキオ・ディ・レーノを越え、州道バッザネーゼは最初の丘陵の眺めを提供し、農業と工業の二面性を持つ町、ゾラ・プレドーザへ迅速に導きます。町の入り口には彫刻家マルターニの「グランデ・ルオータ」があり、訪問者を迎えます。
果実豊かなさくらんぼの木を探す前に、午前中に到着した場合はパン屋・菓子店マルシリで甘い休憩を取る価値があります。店に入ると、焼きたてのさくらんぼのタルト、コンフィチュール入りの伝統的なボローニャ菓子ピンツェやラヴィオーレ、カスタードとルバビスタのミニケーキ、フルーツタルトなど、数えきれないほどの美味しいお菓子、そしてロマーニャのアニシードを使った伝統的なザッケリーニ・モンタナーリが香り高く店内を包みます。
ここからヴェッキア・マルガへ徒歩ですぐ、地元の食文化を象徴するキアリ家のチーズとサラミの豊富な店です。マスカルポーネチーズのタルトはさくらんぼやその他の果物、いろいろな野菜で飾られ、トミーニチーズの詰め物、新鮮なスカモルツァ、24ヶ月熟成の硬質チーズ「レ・ネーロ」も名物です。これら全ては標高800メートルのアペニン山脈のロッカ・ディ・ロッフェーノの牧場で生産されており、生物学的な牧草地でアルプスブラウン牛が飼育されています。ゾラ・プレドーザの居住区を離れる前に、ロディ・コラッツァ農場の小さな魅力的な店「デグスト」もぜひ訪れてください。オーナーの一人シルヴィア・コラッツァはコンフィチュール、さくらんぼのスピリッツ漬けやシロップ漬け、デュローニやモレットの果肉、生のすもも果肉、ジュース、シロップ漬けプラム、有機はちみつ、そして地元の唯一の固有ブドウ品種から作られるDOCワイン（特に典型的なピニョレット）を提供しています。これらのワインは淡い黄金色で、繊細でフルーティな香り、きりっとした味わいがあり、サラミやティジェッレ、魚の前菜や多くの人が言うクラシックなトルテッリーニにもぴったりです。
集落のすぐ外に「ダ・ツィア・ポリー」農場の看板が現れ、ルチア・ベニーニさんと夫のジョルジョが管理しており、3ヘクタールの農地で様々なさくらんぼ、桃、すもも、アプリコット、いちご、季節の野菜を栽培しています。
丘陵斜面の好気候と熟練した栽培技術に加え、これらのさくらんぼが優れている理由の一つが「ヴィニョーラ風」の加工方法です。
戦後間もなくから、地元のさくらんぼは北欧市場を席巻し、年配の方々はイギリスへ大量の赤い果実と巨大な氷の塊に包まれた貨車をまだ覚えています>>。
州道バッザネーゼに戻り、柔らかなラインの風景に溶け込みながら、調和の取れたぶどう畑と果樹園、森の斑点、小さな古城が見られ、ボローニャとモデナの古い対立を物語ります。バッザーノを越えると、文化イベントの会場であり考古学博物館「クレスペッラーニ」のある壮大なロッカ・ベンティヴォーリオがあります。さくらんぼの赤い糸はモンテヴェリオに続き、オリヴェート地区にはフルーツ、生蜂蜜、有機穀物の生産に特化した農業宿泊施設ラ・ファッジョーラがあります。
