Es handelt sich um ein faszinierendes Gebiet, geprägt von sanften Hügeln, Waldstücken, beeindruckenden Schluchten und geordneten Geometrien von Weinbergen und Obstgärten, die auf den Tischen auch alle anderen typischen Früchte von Vignola schenken: Zwetschgen, Aprikosen, Pfirsiche, Birnen….
Hier, wo sich über Jahrhunderte Bologna und Modena in epischen Schlachten gegenüberstanden, wie auch Tassoni erzählt, finden Kirschbäume einen idealen Lebensraum, ein besonderes Mikroklima, das in Kombination mit der geschickten Hand des Menschen jedes Jahr in dieser Saison zur Ernte schmackhafter und unwiderstehlicher roter Früchte führt. Ein Produkt von ausgezeichneter Qualität, das bereits in der zweiten Nachkriegszeit die Märkte Nordeuropas erobert hatte und heute dank der Einführung neuer Sorten und der Verbesserung der Produktionstechniken seine Marktführerschaft bestätigt.
Die Route
Nachdem man Casalecchio di Reno hinter sich gelassen hat, am Rande von Bologna, bietet die Provinzialstraße Bazzanese den ersten Blick auf die Hügel und bringt einen schnell nach Zola Predosa, eine Stadt mit doppelter Seele, landwirtschaftlich und industriell, wie das Kunstwerk “Großes Rad” des Bildhauers Martani zeigt, das die Besucher am Eintritt der Stadt empfängt.
Bevor man die Kirschbäume mit ihren roten Früchten sucht, lohnt es sich jedoch, morgens eine süße Pause in der Bäckerei-Patisserie Marsigli zu machen, wo man beim Eintreten vom Duft frisch gebackener Kirschkuchen, Pinzen und Raviole (traditionelle Bologneser Süßspeisen) gefüllt mit Konfitüre, von kleinen Gebäckstückchen garniert mit Vanillecreme und duroni rubavista, Obstkuchen und vielen weiteren Leckereien, einschließlich der typischen zuckrigen Bergbonbons aus Mehl, Eiern und Anis aus der Romagna, umgeben wird.
Von hier ist es nur ein kurzer Weg zur Vecchia Malga, dem reichhaltigen Laden für Käse und Wurstwaren der Familie Chiari, einem weiteren Symbolnamen der lokalen Gastronomie. Spezialität des Hauses sind handgefertigte Mascarpone-Torten, garniert mit Kirschen oder anderem Obst und verschiedenen Gemüsen, dazu gefüllte Tomini, frische Scamorze und ein Hartkäse, der 24 Monate gereift ist und „Re Nero“ genannt wird. Alle Produkte stammen aus der Molkerei in Rocca di Roffeno, 800 Meter im Apennin gelegen, umgeben von biologischen Weiden, auf denen Kühe der Rasse Bruna Alpina gehalten werden. Bevor man das Ortszentrum von Zola Predosa verlässt, empfiehlt es sich auch, bei der Landwirtschaftlichen Firma Lodi-Corazza vorbeizuschauen, wo ein geschmackvoller kleiner Laden namens DeGusto zu finden ist. Silvia Corazza, eine der Eigentümerinnen, bietet Konfitüren, Kirschen in Spirituosen und Sirup, Duroni- und Morette-Fruchtfleisch, naturbelassene Zwetschgen, Säfte und eingelegte Pflaumen, Bio-Honig sowie eine Auswahl von D.O.C.-Weinen des Betriebs, darunter den typischen Pignoletto, gewonnen aus Trauben der einzigen autochthonen Rebsorte der Region. Ein strohgelber Wein mit einem zarten und fruchtigen Aroma, trockenem, harmonischem und recht lang anhaltendem Geschmack. Perfekt zu Wurstwaren und Tigelle, Fischvorspeisen und sogar, wie viele behaupten, zu den klassischen Tortellini.
Kurz außerhalb des Ortes erscheint das Schild des landwirtschaftlichen Betriebs „Da Zia Polly“, geführt von Frau Lucia Benini und ihrem Ehemann Giorgio, die auf drei Hektar Land Kirschbäume aller Sorten, Pfirsiche, Zwetschgen, Aprikosen, Erdbeeren und Gemüse der Saison anbauen.
Neben den geschickten Anbautechniken und dem günstigen Mikroklima der Hanglage macht auch die sogenannte “auf Vignolese Art” Verarbeitung diese Kirschen ausgezeichnet.
Bereits ab der zweiten Nachkriegszeit hatten unsere Kirschen die Märkte Nordeuropas erobert; die Älteren erinnern sich noch an die Güterwagen, die Körbe voller roter Früchte zwischen riesigen Eisblöcken nach England brachten>>.
Zurück auf der Provinzialstraße Bazzanese bleibt nur noch, ihr zu folgen und in eine Landschaft mit sanften Linien einzutauchen, die nur leicht durch harmonische Geometrien von Weinbergen und Obstgärten, Waldstücken und einigen Burgruinen bewegt wird, die von den alten Rivalitäten zwischen Bologna und Modena zeugen. Nach Bazzano, mit der eindrucksvollen Rocca Bentivoglio, einer Stätte kultureller Initiativen und dem archäologischen Museum „Crespellani“, führt die rote Faden der Kirsche weiter nach Monteveglio, wo in der Gegend Oliveto die Faggiola erscheint, ein Agriturismo, spezialisiert auf die Produktion von Obst, Honig und biologischem Getreide.
