Shopping im Aostatal mit dem Geschmack von Fontina und Fromazdo

Unter den vielen guten Adressen sticht in der Hauptstadt Aosta das La Maison de la Fontine hervor, einer der ältesten Käsehändler und der einzige Veredelungsladen der Stadt. Die kühlen, feuchtigkeitskontrollierten Keller beherbergen kleine und ausgewählte Produktionen der Almen von St.Oyen, des Col Collon auf 2700 Metern Höhe und des Oberen Peline-Tals. Genau hier, in der Ortschaft Frissionière, befindet sich eine weitere exzellente Adresse: die Genossenschaft der Milch- und Fontina-Produzenten, gegründet 1956, die 300 Mitglieder vereint und einen großen Teil der Aostataler Fontina vertreibt. Ein Besuch wert ist ihr Reifungszentrum in der alten Kupfermine von Preslong, die bis Ende der 1940er Jahre in Betrieb war, sechs Kilometer lang ist und deren Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen sich als optimal für die Käse-Reifung erwiesen haben. Am Eingang gibt es auch ein Besucherzentrum mit Ausstellungsbereichen zur Geschichte, Umwelt und Verarbeitung, Multimedia-Stationen sowie einem bequemen Verkaufsbereich, wo man nicht nur Fontina kaufen kann, sondern auch Fromazdo, die zweite regionale DOP, ein ebenso schmackhafter Käse, jedoch etwas fettreduzierter als seine berühmte „Cousine“.