In den verschiedenen Regionen Dänemarks überleben die Gerichte der bauern- oder seefahrenden Tradition, wie das Omelett aus Fünen; die getrocknete und geräucherte Schweinswurst aus Südjütland; die typische Aalrolle der Limfjord-Region. Berühmt in Skagen ist die Zubereitung von Fisch (in der Regel Scholle oder Steinbutt) mit Preiselbeeren, eine Beilage, die von den Fischern selbst erfunden wurde, um das Fehlen von Kartoffeln aufgrund des sandigen Bodens auszugleichen.
In dänischen Restaurants, auch den prestigeträchtigsten, orientiert man sich an der internationalen Küche, ohne jedoch die skandinavischen Wurzeln zu vergessen, die besonders in den letzten Jahren eine große Wiederbelebung erfahren haben. Ein Symbol dieses Trends sind schnelle Zubereitungen und die große Bedeutung frischer saisonaler Produkte wie Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse, biologischer Aufschnitt und Milchprodukte, wilde Beeren, Pilze und aromatische Kräuter.
