デンマークのさまざまな地域では、農家や海の伝統料理が今なお受け継がれています。例えば、フュン島のオムレツ、南ユトランドの乾燥・燻製された豚肉のソーセージ、リムフィヨルド地域特有のうなぎのロールなどです。スカゲンでは、魚（主にカレイやイシモチ）を使い、漁師自ら考案したクランベリー添えの料理が有名です。これは、砂地の性質でジャガイモが十分に育たないための代替として作られました。
デンマークのレストラン、特に高級店では、国際料理にインスパイアされながらも、北欧のルーツを忘れず、特に近年はその伝統が大きく再評価されています。この傾向の象徴は、迅速な調理と、季節の新鮮な食材の重要性にあります。魚介類、野菜、有機畜産物、野生のベリー、キノコ、香草などが豊富に取り入れられています。
