В разных регионах Дании сохранились блюда крестьянской или морской традиции, такие как омлет Фюна; сушёная и копчёная свиная колбаса Южного Ютланда; рулет из угря, характерный для района Лим-фьорда. Известна в Скагене приготовление рыбы (обычно камбалы или морской ласточки) с брусникой, гарниром, придуманным самими рыбаками, чтобы компенсировать отсутствие картофеля из-за песчаной природы почвы.
В датских ресторанах, даже самых престижных, вдохновляются международной кухней, не забывая при этом скандинавские корни, которые особенно в последние годы переживают большое возрождение. Символом этой тенденции являются блюда на заказ и большое значение свежих сезонных продуктов, таких как рыба и морепродукты, овощи, зелень, органические мясные и молочные продукты, лесные ягоды, грибы и ароматные травы.
