Nas diferentes regiões da Dinamarca, sobrevivem pratos da tradição camponesa ou marítima, como a omelete da Fionia; a linguiça de porco seca e defumada do sul da Jutlândia; o rolinho de enguia típico da região do Fiorde de Lim. Famoso, em Skagen, o preparo do peixe (geralmente linguado ou peixe-passarinho) acompanhado de mirtilos vermelhos, um acompanhamento inventado pelos próprios pescadores para compensar a falta de batatas devido à natureza arenosa do terreno.
Nos restaurantes dinamarqueses, mesmo os de maior prestígio, inspira-se na culinária internacional sem, no entanto, esquecer as raízes escandinavas, que, especialmente nos últimos anos, tiveram um grande renascimento. Símbolo dessa tendência são os preparos expressos e a grande importância dos produtos frescos da estação, como peixes e crustáceos, legumes, verduras, embutidos e laticínios orgânicos, frutas silvestres, cogumelos e ervas aromáticas.
