Mennonitas, Huteritas e Amish – todos grupos anabatistas que têm raízes profundas na história europeia da contrarreforma radical do século XVI – são pessoas tranquilas, com regras sólidas e rigorosas, e colônias autosuficientes e trabalhadoras. Se os Amish seguem restrições severas e vivem em comunidades isoladas do mundo, isso não acontece com os Mennonitas e os Huteritas, cujas colônias, espalhadas por toda a região do noroeste americano, refletem o sistema de vida comunal rural. Os Huteritas – semelhantes aos Mennonitas e aos Amish – são pacifistas na atitude em relação à vida e levam um estilo de vida simples. O domingo é dia de oração. Falam tanto inglês quanto alemão e são muito frugais.
Comunidade Hutterita de Montana
As comunidades Hutteritas de Montana, nos Estados Unidos, contribuem para a vida econômica do estado destacando-se na criação de porcos, bovinos, aves, produção de ovos, laticínios e grãos e frequentemente também produtos de padaria. Muitas vezes, no verão, eles são encontrados com suas vans nos farmers’ market. Suas colônias são autossuficientes; confeccionam suas próprias roupas, constroem seus próprios edifícios e consertam quase tudo, até as ferramentas da fazenda. Quando chegaram aos Estados Unidos em 1870, esses agricultores europeus, de origem germânica, por pelo menos mais de um século mantiveram os sistemas tradicionais da agricultura sustentável, trabalhando e vivendo coletivamente, cultivando e criando a maior parte de seus produtos nas fazendas familiares, sem empregar força de trabalho externa.
Em 1912, a primeira colônia de Montana surgiu perto de Lewistown, a Spring Creek Colony, seguida pela Warren Ranch Colony nas proximidades de Utica, depois em 1935 também surgiu a King Ranch Colony novamente perto de Lewistown para continuar com Grass Range, Ayers Ranch, Deerfield Colony e assim por diante. Em dez anos Montana viu florescer 50 colônias Hutteritas, pouco menos que Dakota do Sul, que já contava com 54.
Força agrícola de Montana
Esta força agrícola de Montana parece invisível, mas produz 90% do porco e 98% dos ovos do estado. A produção de leite também é amplamente gerida pelos laticínios Hutteritas. Se a colheita for ruim, talvez devido à seca ou aos baixos preços de mercado, os Hutteritas não procuram trabalho fora de sua colônia.
Ao contrário: eles se impõem um regime de vida mais modesto e aguardam a próxima temporada com uma colheita melhor. Suas fazendas são compostas por 10 a 20 famílias que vivem em residências separadas, mas que comem e trabalham juntas. As crianças aprendem rapidamente a trabalhar com entusiasmo e, se você visitar uma Colônia Hutterita à noite, notará que as crianças estão ocupadas ajudando os pais a costurar roupas, construir um carro ou fazer sabão para lavar.
Na fazenda Hutterita, cada membro se especializa em um produto específico, tornando-se profundo conhecedor do produto que cultiva ou fabrica. Frequentemente, compram equipamentos usados e os consertam para uso. Cada fazenda Hutterita em Montana produz sua própria alimentação e forragem, cria entre 300 e 400 porcas, e os produtos derivados do porco são geralmente vendidos na Califórnia.
Os Hutteritas vivem em áreas isoladas, raramente são afetados por doenças e os porcos criados parecem ser absolutamente naturais e felizes. Eles também produzem frango, ovos, carne bovina, cordeiro de maneira tradicional, no estilo familiar, assim como os primeiros colonos faziam. Pequeno e pouco significa menos doenças e menos problemas. Contrariamente ao que se possa pensar, e em relação a outras comunidades religiosas muito retrógradas, os Hutteritas usam tecnologias avançadas, desde tratores com GPS até smartphones e tablets. As mulheres da colônia não trabalham nos campos, mas trabalham nas hortas das cozinhas da colônia.
Colônia Hutterita de Cool Spring
Na Colônia de Cool Spring os Hutteritas preparam toda semana cerca de 200 pães de banana bread e 200 de pão de abobrinha ou de laranja. Muitas formas de pão são preparadas às quartas-feiras para serem vendidas nos mercados de agricultores de sexta e sábado. As mulheres, então, fazem turnos todos os dias para preparar as refeições para toda a colônia, e assam toda segunda-feira todo o pão necessário para a semana inteira.
A colônia de Cool Spring em Montana cria 8000 galinhas, 1000 patos, 1000 perus todo ano em uma instalação state-of-the-art que compreende mais de 3800 hectares, dos quais quase 5 são de campos cultivados. Os animais pastam livres, sem hormônios ou antibióticos e são alimentados principalmente com cevada e trigo cultivados na fazenda. Após o abate e o embalamento, são vendidos pela manhã cedo nos farmers’ market, nas lojas de alimentos ou nos hotéis e ranchos da região.
O mundo rural Hutterita
Dessas colônias Hutteritas há 50, distantes das cidades pelo menos 90 minutos de estrada, o que em Montana, devido às suas dimensões e grandiosidade paisagística, é como estar a um mundo de distância. Ao entrar no mundo rural Hutterita é como entrar em um mundo à parte. São 450 as enclaves rurais espalhadas nas Grandes Planícies de Montana, isoladas do mundo externo, autossuficientes. Desde o século XIX vivem livres de interferências externas, concentrados no trabalho agrícola para manter seu estado livre.
Os Hutteritas de Montana estão entre as comunidades mais coesas, agricultores e criadores ricos em experiência, seguindo métodos de cem anos atrás e mantendo suas tradições seculares. Ferramentas e produtos são compartilhados, algumas fazendas são orgânicas, outras não, algumas muito grandes, outras menores. A garantia é dada pela coletividade que sustenta todos os Hutteritas de cada colônia.
Produtos cultivados e animais criados devem primeiro alimentar a comunidade e, apesar das diferenças entre as diversas fazendas, a certeza repousa no cuidado e método do trabalho, na relação sagrada com a terra. Os grãos são cultivados para produtos de panificação e para a alimentação dos animais e, em algumas fazendas Hutteritas, a produção de ovos e laticínios é destacada junto com o cultivo de alguns legumes e frutas. Em outras fazendas, a excelência está no tratamento e conservação da carne durante os rigorosos invernos de Montana.
Os Hutteritas abastecem ranchs de luxo com comida
A qualidade e a rigorosidade do trabalho dos Hutteritas dão bons frutos. Parece quase uma contradição que os Hutteritas abasteçam com comida um dos ranchs mais luxuosos de todo o noroeste dos EUA, o Paws-Up Ranch de Montana, que há 14 anos garante galinhas e patos, alguns vegetais como nabos e cebolas e ocasionalmente o pão. Muitos chefs ao redor de Missoula e Helena escolhem os suprimentos das fazendas Hutteritas.
O Glacier Park Lodge, estrutura hoteleira histórica no Glacier National Park de Montana, se abastece da Birch Creek Hutterite Colony perto de Valier. Toda semana um caminhão chega carregado da colônia com vegetais frescos, tomates, abóboras, batatas, funcho, alface, cenouras, milho, abobrinhas, cebolas e nabos durante a estação. O chef projeta o menu em torno desta cornucópia da colônia. O lodge também se abastece de pão, cenouras, pepinos em conserva e outras frutas preparadas a vácuo. O hortelão da colônia Hutterita de Birch Creek confirma que há pelo menos 25-30 anos abastece o Glacier Park Lodge. Os Hutteritas fundaram a Birch Creek Colony em 1948. Os homens usam jaquetas pretas sem colarinho e um chapéu, enquanto as mulheres roupas, aventais e toucas na cabeça.
