古老的切尔维亚盐田是一座露天博物馆，游客可以从这里出发，探索一片充满魅力的湿地——波河三角洲公园的南大门，以及一个热情开朗的小镇切尔维亚，其历史正是由这“白色黄金”书写。
夕阳将盐田染成千变万化的红色；海鸥与海燕在水面上无尽地盘旋，景致令人叹为观止。但Africo Ridolfi，1935年生，是知名盐工家族的第四代传人，却似乎没有被美景吸引；他的眼睛与双手专注于他的gavaro，一种古老的木制盐耙，他用它将盐堆积在最后一个盐池的边缘，等待伙伴们用坚固的铲子铲起，把盐放进传统盐工篮子paniera中，再推到吱吱作响的carriolo手推车上，搬运到洁白的盐堆，这就是每日盐收获的成果。
每年六月到九月，在罗马涅海岸的切尔维亚，正值传统海滨活动季，Africo和志愿者们组成的“盐业文明”团队用传统工具和方法（“多阶段收集法”，早在伊特鲁里亚时代就已实践，海水依次从一个蒸发池流向另一个，最终结晶成洁白盐粒）继续经营着这片古老人工盐田，这座真正的露天博物馆，出产被称为切尔维亚“甜盐”的白色黄金。
“我们在卡米隆盐田收集的盐，有一个奇特的特性——钾和苦盐含量低，品尝时带有典型的微苦余味，”Africo自豪地解释道。“这使得它在餐饮业以及腌制肉类和奶酪制作中非常受欢迎。此外，这种盐是完整矿物盐，因为它自然风干，保留了海水中所有微量元素（碘、锌、铜、锰）。”
盐书写了他的城市历史；Africo记得非常清楚，直到上世纪50年代末，那时有144个私盐田繁荣经营，随后政府实行垄断，将其合并成占地827公顷的大盐田，只保留了小型盐田卡米隆，而这里的甜盐如今因获得慢食保护而声名鹊起。
不远处，在亚得里亚海公路另一侧，是现代化盐厂的黄色建筑，那里大部分切尔维亚盐的年产量约为6万吨。90年代末政府放弃垄断后，盐厂由“切尔维亚盐田公园”公司接手运营，并管理附近的游客中心，游客可从此出发，探索波河三角洲公园最南端——一片充满魅力且物种丰富的湿地，栖息着北狐、燕鸥、长脚鹬、红嘴鸥、粉红鹳、意大利黑胸鸫以及众多留鸟和候鸟。
盐厂内部设有一个别致的销售区，提供用布袋或带有传统装饰的精美陶瓷袋包装的盐；罗马涅香草盐，非常适合为肉类和鱼类调味；含甜盐的巧克力块，味道让人联想到过去的面包和巧克力；放松和提神用的浴盐，结合泥浆和母水，传统用于身体护理，正如当地温泉几百年来的疗养方式。
