Специалитет пасторального происхождения — это также кордула, заплетённый кишечник ягнёнка, тушёный в собственном соку. Для аромата и цвета на столах присутствуют мирт, шафран Кампидане и артишоки Англоны. Рыбные деликатесы отображают триумф омаров и морских ежей Альгеро; тунец-корса (ловится во время его миграции в конце мая из холодных Атлантических вод в тёплые воды Средиземного моря) с острова Сан-Пьетро, Карлофорте; буттарга из морского карася из Ористано.
Прекрасные продукты, являющиеся душой блюд, таких как омары по-каталански или по-альгерезски; суп с фреголой и арселле (вид кальяританского кускуса с моллюсками); трофие с тунцом и карлофортийским песто. Обязательно попробуйте классические маллореддус (клецки из воды и муки); моллюски и нут или мидии и фасоль с побережья Ольбии; баранья нога с Верначча и мятой; артишоки с буттаргой и многое другое.
