Лосось, морепродукты, копченая сельдь, арброатские пикши, мясо ангус из Абердина, ягненок из Бордерсов, дичь и консервы — вот лишь некоторые из деликатесов, которые эта северная земля предлагает на столе.
Одно из типичных блюд — хаггис, желудок овцы, наполненный овечьими внутренностями, луком, овсяной мукой и подаваемый с bashed neeps — очень тонкими ломтиками брюквы, и с chappit tatties — пюре из картофеля.
Другие шотландские блюда — это sheperd’s pie, фарш из говядины под картофельным пюре, и cock-a-leekie, тушеное блюдо из курицы и порея. Отличны также сыры, среди которых особенно выделяется с ярким вкусом Lanark Blu, Caboc в овсяной муке и сыры из Оркнейских островов. Среди десертов в фаворитах — apple pie, классический яблочный пирог с теплым ванильным кремом — custard.
За последние десятилетия шотландская гастрономия сделала значительные шаги в продвижении и узнаваемости качества местных продуктов. В результате, в целом, несложно вкусно поесть вне зависимости от уровня заведения — от роскошного ресторана до скромного трактира. Очень популярны, конечно, и fast-food; а для быстрого и недорогого обеда отлично подходят chippie — точки с fish&chips, рыбой и картофелем фри, которые особенно ценят туристы.
Время приемов пищи, особенно в ресторанах маленьких городов и пригородов, обычно менее гибкое, чем в больших городах; с 17 до 19 часов принято подавать особый прием пищи — high tea, который включает бутерброды с лососем, сыром, ветчиной, яйцами, паштетом, сладостями, домашними мягкими и теплыми scones и обязательными shortbread — овсяными песочными печеньями.
