O salmão, os frutos do mar, as arenques defumadas, os pequenos merluzinhos de Arbroath, a carne Angus de Aberdeen, o cordeiro das Borders, a caça e as conservas são apenas algumas das delícias que esta terra tão do norte oferece à mesa.
Um dos pratos típicos por excelência é o haggis, estômago de ovelha recheado com miúdos ovinos, cebola, farinha de aveia e acompanhado de bashed neeps, fatias bem finas de nabo, e de chappit tatties, purê de batatas.
Outros pratos da culinária escocesa são o sheperd’s pie, carne moída com purê de batatas, e o cock-a-leekie, cozido de frango com alho-poró. Também são excelentes os queijos, entre os quais se destacam o Lanark Blu, de sabor muito forte, o Caboc, coberto com farinha de aveia, e os das ilhas Orcadas. Entre as sobremesas, reina o apple pie, a clássica torta de maçã servida com custard, um creme quente de baunilha.
Nas últimas décadas, a gastronomia escocesa tem feito esforços mais do que apreciáveis para valorizar e divulgar a qualidade de seus ingredientes principais. O resultado é que, em geral, não é difícil comer bem, seja em um restaurante de luxo ou em uma hospedaria mais modesta. Naturalmente, os fast-foods são muito comuns; enquanto para um almoço rápido (e econômico), os chippie, vendedores de fish&chips — peixe com batatas fritas — são muito populares também entre os turistas.
Os horários das refeições, especialmente nos restaurantes de cidades pequenas e periferias, tendem a ser menos flexíveis que nas grandes cidades; entre 17h e 19h costuma ser servido um tipo especial de refeição, chamada high tea, à base de sanduíches ou torradas com salmão, queijo, presunto, ovos, patê, doces, scones — biscoitos caseiros macios e quentes — e os indispensáveis shortbread, biscoitos feitos com farinha de aveia.
