Lachs, Schalentiere, geräucherte Heringe, Arbroath-Pikkchen, Aberdeen Angus-Rindfleisch, Lamm aus den Borders, Wild und Konserven sind nur einige der Köstlichkeiten, die dieses so nördliche Land auf den Tisch bringt.
Eines der typischsten Gerichte ist haggis, der gefüllte Schafsmagen mit Innereien vom Schaf, Zwiebeln, Hafermehl, begleitet von bashed neeps, sehr dünnen Steckrüben-Scheiben, und chappit tatties, zerdrückten Kartoffeln.
Weitere schottische Gerichte sind shepherd’s pie, Hackfleisch vom Rind mit Kartoffelpüree, und cock-a-leekie, ein Eintopf aus Huhn und Lauch. Auch die Käsesorten sind ausgezeichnet, besonders hervorzuheben sind der geschmacksintensive Lanark Blu, der mit Hafermehl bedeckte Caboc und die Käsesorten der Orkney-Inseln. Bei den Desserts dominiert die apple pie, der klassische Apfelkuchen, serviert mit custard, einer warmen Vanillesauce.
In den letzten Jahrzehnten hat die schottische Gastronomie bemerkenswerte Anstrengungen unternommen, die Qualität ihrer Grundprodukte hervorzuheben und bekannt zu machen. Das Ergebnis ist, dass es im Allgemeinen nicht schwer ist, zufriedenstellend zu essen – egal, welches Niveau das Restaurant hat, vom Luxushotel bis zur einfacheren Gaststätte. Sehr verbreitet sind natürlich auch fast-food; besonders beliebt für ein schnelles (und preiswertes) Mittagessen sind die chippie, die Verkaufsstellen für fish&chips, Fisch und Pommes frites, die auch bei Touristen sehr geschätzt werden.
Die Essenszeiten, vor allem in Restaurants kleinerer Orte und Randgebiete, sind weniger flexibel als in Großstädten; zwischen 17 und 19 Uhr ist es üblich, ein besonderes Mahl namens high tea zu servieren, das aus Sandwiches oder belegten Broten mit Lachs, Käse, Schinken, Eiern, Pastete, Süßigkeiten, scones, weichen, hausgemachten Keksen und den unverzichtbaren shortbread-Keksen, die mit Hafermehl zubereitet sind, besteht.
