Что и где поесть в Соединённых Штатах

Давайте познакомимся с особенностями североамериканской кухни вместе с экспертами Hotels.com, которые отобрали пять гастрономических направлений и традиционные блюда для каждого.

1. Джамбалайя – Новый Орлеан, Луизиана

Вершиной списка для любого гурмана должна стать поездка на Юг США — родину креольской и каджунской кухни. Многие вкусные блюда возникли именно в Новом Орлеане — такие как рыбный гумбо, андуилль — копченая колбаса, и сэндвич По’бой, но самым знаменитым, без сомнения, является джамбалайя: универсальное блюдо из колбасы, овощей, мяса или рыбы, приготовленных с бульоном и рисом. Существует красный вариант (с томатами), типичный для креольской кухни, и белый — каджунский, без томатов. Джамбалайя — обязательное блюдо в этом кулинарном путешествии по США.

Совет: Джамбалайя с кроликом и колбасой из Coop’s Place в Французском квартале Нового Орлеана считается любимым блюдом местных жителей.

2. Рыбные тако – Сан-Диего, Калифорния

Вдохновлённый близлежащим Нижним Калифорнийским полуостровом в Мексике, Сан-Диего — явное место рождения лучших рыбных тако в мире. Город на океанском побережье изобилует фудтрэками и мексиканскими ресторанами, и меню практически невозможно представить без аппетитных тако. Внешне просто, но начинка делает блюдо особенным. Свежая белая рыба кладётся в рожок из тортильи и покрывается мелко нарезанной капустой, сметаной, мексиканским соусом и брызгами лайма. Традиционно тако подают с жареной рыбой, но можно заказать и более здоровый вариант — с рыбой на гриле.

Совет: Point Loma Seafood на Эмерсон-стрит ежедневно закупает свежую рыбу у местных рыбаков.

3. Фьюнерал потэйтос – Солт-Лейк-Сити, Юта

Хотя название может казаться мрачным, “Фьюнерал потэйтос” из Юты — это настоящее “комфортное блюдо”, вдохновленное домашней кухней. Запеканка наполнена кубиками картофеля, сыром, луком, кремовым супом, маслом и крошками из картофельных чипсов, после чего запекается. Традиционно это блюдо приносят на похоронные обеды в качестве гарнира, но чаще готовят для семейных встреч. Каждый год на ярмарке штата Юта проходит конкурс на лучшее Фьюнерал потэйтос. Участники должны использовать не менее трёх ингредиентов местного происхождения, а победитель получает подарочную карту на 150 долларов.

Совет: в ресторане Garage on Beck на Бек-стрит подают «Жареные мормонские funeral potatoes» с классическим ютийским соусом ранч.

4. Рокки-Маунтин-Ойстерс – Биллингс, Монтана

Не стоит обманываться названием: это блюдо из Монтаны — не морепродукты, а бычьи яички. Их обваливают в муке, приправляют солью и перцем, затем жарят и подают с коктейльным соусом в качестве закуски. Молодых быков часто кастрируют, чтобы они стали спокойнее, а яички не выбрасывают, а готовят в качестве деликатеса, что демонстрируется ежегодно на фестивале Montana Testicle Festival.

Совет: стоит посетить Bull Mountain Grille, чтобы попробовать Рокки-Маунтин-Ойстерс на аперитив.

5. Креветки с крупой – Чарлстон, Южная Каролина

Ни у кого не возникнет сомнений в размере порции креветок, но ингредиент “крупа” требует пояснения. Известный с Второй мировой войны как «никстамаль», крупа — это грубо перемолотая кукуруза, вареная в молоке или воде, напоминающая по консистенции сытную кашу. Обычно крупу едят на завтрак, но с добавлением креветок и приправ она превращается в сытное основное блюдо. Часто добавляют бекон, грибы, зелёный лук, чеснок и сыр, чтобы усилить вкус.

Совет: Hominy Grill в Чарлстоне несколько лет не подавал это блюдо, чтобы выделиться, но в итоге уступил пожеланиям клиентов и включил его в меню, благодаря чему получил престижную премию James Beard Award.