Que manger et où manger aux États-Unis

Découvrons les spécialités de la cuisine nord-américaine avec les experts de Hotels.com qui ont sélectionné cinq destinations gourmandes et leurs plats traditionnels respectifs.

1. Jambalaya – La Nouvelle-Orléans, Louisiane

En tête de liste de tout gourmet devrait se trouver un voyage dans le Deep South des États-Unis, lieu de naissance de la cuisine créole et cajun. De nombreux plats délicieux sont nés à La Nouvelle-Orléans – comme le Gumbo de poisson, l’Andouille, une saucisse fumée, et le sandwich Po’boy – mais le plus célèbre est sans aucun doute la Jambalaya : un plat complet composé de saucisse, légumes, viande ou poisson, accompagnés de bouillon et de riz. Disponible à la fois dans la variété rouge (avec tomate) typique de la cuisine créole, et dans la version cajun blanche (sans tomate), la Jambalaya est un plat incontournable de cette aventure culinaire aux États-Unis.

Le conseil : la Jambalaya au lapin et saucisse de Coop’s Place, dans le quartier français de La Nouvelle-Orléans, est la préférée des locaux.

2. Fish Tacos – San Diego, Californie

Inspirée par la péninsule voisine de Basse-Californie au Mexique, San Diego est clairement la patrie des meilleurs tacos de poisson du monde. La ville, située sur la côte océanique, compte de nombreux food trucks et restaurants de style mexicain et les visiteurs auront du mal à trouver un menu sans un taco alléchant. L’aspect est simple, mais c’est le contenu qui le rend intéressant. Du poisson blanc frais est placé dans un cône de tortilla et recouvert de chou râpé, crème aigre, sauce mexicaine et une touche de citron vert. La façon la plus traditionnelle de servir le taco est avec du poisson frit, mais une version plus saine avec du poisson grillé est presque toujours disponible sur demande.

Le conseil : Point Loma Seafood dans Emerson Street achète chaque jour du poisson frais aux pêcheurs locaux.

3. Funeral Potatoes – Salt Lake City, Utah

Ils peuvent sembler tristes, mais les “Funeral Potatoes” de l’Utah sont un véritable “comfort food” inspiré de la cuisine maison. Un plat en casserole est rempli de dés de pommes de terre, fromage, oignons, soupe crémeuse, beurre et chips émiettées, puis passé au four. Traditionnellement, ce plat est apporté au dîner funéraire et servi en accompagnement, mais il s’agit d’un plat simple plus fréquemment préparé pour les réunions de famille. Chaque année, à la State Fair de l’Utah, un concours pour les meilleures Funeral Potatoes est organisé. Les participants doivent utiliser au moins 3 ingrédients locaux et le gagnant reçoit une carte cadeau de 150 dollars.

Le conseil : le Garage on Beck, dans Beck Street, sert les “Fried Mormon Funeral Potatoes” assaisonnées avec la sauce ranch typique de l’Utah.

4. Rocky Mountain Oysters – Billings, Montana

Mieux vaut ne pas se laisser tromper par son nom : cette spécialité du Montana n’est pas ce qu’elle semble être. Ce plat ne contient pas de fruits de mer, mais des testicules de taureau. Les organes sont farinés et assaisonnés de sel et poivre avant d’être frits et servis en entrée avec une sauce cocktail. Les jeunes taureaux sont communément castrés pour être plus dociles et, pour ne rien gaspiller, les testicules sont conservés et servis comme une délicatesse, comme chaque année au Montana Testicle Festival.

Le conseil : cela vaut vraiment la peine de visiter le Bull Mountain Grille pour un apéritif avec les Rocky Mountain Oysters.

5. Shrimp & Grits – Charleston, Caroline du Sud

Il n’y a aucun doute sur la portion de crevettes de ce plat, mais la partie liée aux Grits peut nécessiter quelques explications. Appelé “nixtamal” depuis la Seconde Guerre mondiale, le Grits est fait de maïs grossièrement moulu ou de semoule de maïs bouillis dans du lait ou de l’eau pour réaliser un plat similaire à un porridge savoureux. Seul, le Grits est généralement consommé au petit-déjeuner mais avec l’ajout de crevettes et d’assaisonnements, il devient un plat principal délicieux. Bacon, champignons, oignons verts, ail et fromage sont souvent ajoutés pour créer un plat très goûteux.

Le conseil : l’Hominy Grill de Charleston a évité de servir ce plat pendant plusieurs années dans le but de se démarquer, mais a finalement cédé à la demande des clients et ajouté le plat au menu, remportant le prestigieux James Beard Award.