Flores de calêndula e framboesa, alecrim e tomilho, hortelã-pimenta e centáurea: são algumas das ervas aromáticas e flores que caracterizam o Alto Adige. Agricultores, jardineiros e biólogos transmitem há anos os segredos de uma profissão milenar, baseada no conhecimento do território – diverso em altitudes e condições – e nos rígidos critérios do cultivo extensivo. Meses de cuidados e respeito à natureza para chegar à colheita – em grande parte manual – das flores e das ervas mais preciosas. E é por isso que no Alto Adige o cultivo e a colheita de ervas aromáticas e flores se tornam uma verdadeira experiência, para ser vivida com pulmões cheios, respirando os aromas intensos e admirando o brilho das cores.
À descoberta dos Jardins Aromáticos Wipptal: mergulhar entre as ervas aromáticas de Vipiteno e Racines.
De junho a setembro, encantadoras extensões de ervas e flores desabrocham e acolhem curiosos, buscadores de experiências inesquecíveis e famílias com crianças. Por trás dos Jardins Aromáticos de Wipptal estão Gabi e Sepp Holzer da fazenda Steirerhof, em Prati di Vizze, e Bernhard Auckenthaler da fazenda Botenhof em Fleres. Respeitivamente bióloga, agricultor e jardineiro, os três unem sua experiência para mostrar mais de 60 tipos de ervas aromáticas e convidam os visitantes a participarem entre julho e agosto de visitas guiadas na fazenda, degustando licores e amargos produzidos localmente e também disponíveis para compra na feirinha de Vipiteno
Uma estadia na natureza intocada de Oberpalwitter: a fazenda das mil cores
No Alto Adige é preciso desacelerar para descobrir cada pequeno detalhe e aproveitar realmente sua essência. A fazenda Oberpalwitter, situada nas encostas ensolaradas de Barbiano, oferece uma estadia inesquecível com vistas panorâmicas das Dolomitas e a possibilidade de degustar legumes e ervas orgânicas, todos produzidos na fazenda.
Guardar a primavera para vivê-la o ano todo: o segredo de Jakob Haller
Cada erva tem sua história, cada broto suas propriedades. Sabe bem disso Jakob Haller (top chef apaixonado pelo mundo) que, nos meses de maio e junho, compartilha seu conhecimento com quem deseja descobrir os métodos de secagem e conservação das plantas florescidas na primavera. Sabe-se que é justamente nessa estação que as plantas concentram as melhores substâncias nas botões e brotos. Produzir conservas e preservar essas propriedades pode ser uma forma de valorizar e decorar cada prato, para cuidar do corpo e do espírito durante todo o ano.
Caminhadas entre as ervas
Para quem deseja descobrir e conhecer em detalhes os benefícios das ervas aromáticas, até o final de julho é possível participar de caminhadas guiadas e eventos dedicados aos mil usos das ervas. Entre os compromissos imperdíveis estão “Voglia di Erbe” de 28 de abril a 13 de maio na região de Chiusa e arredores; Alto Adige Balance nos meses de maio e junho; “Maçãs e Ervas” de 28 de junho a 4 de julho no planalto das maçãs Naz-Sciaves; “Montanha e Flor” de 8 a 22 de julho entre Colle Isarco e Val di Fleres.
