Fleurs de calendula et de framboisier, romarin et thym, menthe poivrée et bleuet : ce ne sont que quelques-unes des herbes aromatiques et des fleurs qui caractérisent le Haut-Adige. Agriculteurs, jardiniers et biologistes transmettent depuis des années les secrets d’un métier très ancien, fondé sur la connaissance du territoire – différent selon l’altitude et les conditions – et sur les critères stricts de la culture extensive. Plusieurs mois de soins et de respect pour la nature avant de parvenir à la récolte – principalement manuelle – des fleurs et des herbes les plus précieuses. C’est pourquoi en Haut-Adige, la culture et la récolte des herbes aromatiques et des fleurs deviennent une véritable expérience à vivre pleinement, en respirant les arômes intenses et en admirant l’éclat des couleurs.
- À la découverte des Jardins aromatiques de Wipptal : s’immerger parmi les herbes aromatiques de Vipiteno et Racines.
- Un séjour dans la nature intacte d’Oberpalwitter : la ferme aux mille couleurs
- Conserver le printemps pour en profiter toute l’année : le secret de Jakob Haller
- Randonnées parmi les herbes
À la découverte des Jardins aromatiques de Wipptal : s’immerger parmi les herbes aromatiques de Vipiteno et Racines.
De juin à septembre, d’enchanteuses étendues d’herbes et de fleurs s’ouvrent et accueillent curieux, chercheurs d’expériences inoubliables et familles avec enfants. Derrière les Jardins aromatiques de Wipptal se trouvent Gabi et Sepp Holzer du domaine Steirerhof, à Prati di Vizze, ainsi que Bernhard Auckenthaler du domaine Botenhof à Fleres. Biologiste, agriculteur, jardinier respectivement, ces trois passionnés unissent leur expérience pour montrer plus de 60 types d’herbes aromatiques et invitent les visiteurs à participer entre juillet et août à des visites guidées à la ferme, dégustant liqueurs et amers produits sur place et également achetables au marché de Vipiteno
Un séjour dans la nature intacte d’Oberpalwitter : la ferme aux mille couleurs
En Haut-Adige, il faut ralentir pour découvrir chaque petit détail et goûter vraiment à son essence. La ferme Oberpalwitter, située sur les pentes ensoleillées de Barbiano, offre un séjour inoubliable avec des vues panoramiques sur les Dolomites et la possibilité de déguster des légumes et herbes biologiques, tous produits à la ferme.
Conserver le printemps pour en profiter toute l’année : le secret de Jakob Haller
Chaque herbe a son histoire, chaque bourgeon ses propriétés. Le sait bien Jakob Haller (top chef passionné du monde) qui, durant les mois de mai et juin, partage son savoir avec ceux qui souhaitent découvrir les méthodes de séchage et de conservation des plantes écloses au printemps. Il est en effet bien connu que c’est durant cette saison que les plantes concentrent les meilleures substances dans les bourgeons et pousses. Produire des conserves et préserver ces propriétés peut être un moyen d’embellir et décorer chaque plat, et de prendre soin du corps et de l’esprit tout au long de l’année.
Randonnées parmi les herbes
Pour ceux qui désirent découvrir et connaître en détail les bienfaits des herbes aromatiques, jusqu’à fin juillet il est possible de participer à des randonnées guidées et à des événements dédiés aux mille usages des herbes. Parmi les rendez-vous à ne pas manquer “Voglia di Erbe” du 28 avril au 13 mai dans la région de Chiusa et alentours; Alto Adige Balance en mai et juin; “Meles et Herbes” du 28 juin au 04 juillet sur le plateau des pommes Naz-Sciaves; “Montagne et Fleur” du 8 au 22 juillet entre Colle Isarco et Val di Fleres.
