Flores de caléndula y frambuesa, romero y tomillo, menta piperita y aciano: son solo algunas de las hierbas aromáticas y flores que caracterizan Alto Adigio. Agricultores, jardineros y biólogos transmiten desde hace años los secretos de un oficio antiquísimo, basado en el conocimiento del territorio, diverso por altitudes y condiciones, y en los rígidos criterios del cultivo extensivo. Meses de cuidados y respeto por la naturaleza para llegar a la recogida, en gran parte manual, de las flores y hierbas más valiosas. Y es por eso que en Alto Adigio el cultivo y la recogida de hierbas aromáticas y flores se convierte en una verdadera experiencia, para vivir con todos los sentidos respirando los aromas intensos y admirando el brillo de los colores.
Descubriendo los Jardines aromáticos de Wipptal: sumergirse entre las hierbas aromáticas de Vipiteno y Racines.
De junio a septiembre, encantadoras extensiones de hierbas y flores se abren y acogen a curiosos, buscadores de experiencias inolvidables y familias con niños. Detrás de los Jardines aromáticos de Wipptal están Gabi y Sepp Holzer de la granja Steirerhof, en Prati di Vizze, y Bernhard Auckenthaler de la granja Botenhof en Fleres. Respectivamente bióloga, agricultor y jardinero, estas tres personas unen su experiencia para mostrar más de 60 tipos de hierbas aromáticas e invitan a los visitantes a participar entre julio y agosto en visitas guiadas por la granja degustando licores y amargos elaborados en el lugar y también disponibles para comprar en el mercadillo de Vipiteno
Una estancia en la naturaleza vírgen de Oberpalwitter: la granja de los mil colores
En Alto Adigio hay que desacelerar para descubrir cada pequeño detalle y realmente disfrutar de su esencia. La granja Oberpalwitter, situada en las laderas soleadas de Barbiano, ofrece una estancia inolvidable con vistas panorámicas a los Dolomitas y la posibilidad de probar verduras y hierbas ecológicas, todas producidas en la granja.
Guardar la primavera para vivirla todo el año: el secreto de Jakob Haller
Cada hierba tiene su historia, cada brote tiene sus propiedades. Lo sabe bien Jakob Haller (chef estrella enamorado del mundo) que en los meses de mayo y junio comparte su conocimiento con quienes desean descubrir los métodos de secado y conservación de las plantas que florecen en primavera. Se sabe que es precisamente durante esta estación cuando las plantas concentran las mejores sustancias en los brotes y tallos. Elaborar conservas y proteger estas propiedades puede ser la manera de enriquecer y decorar cada plato, cuidando el cuerpo y el espíritu durante todo el año.
Excursiones entre las hierbas
Para quienes desean descubrir y conocer en detalle los beneficios de las hierbas aromáticas, hasta finales de julio es posible realizar excursiones guiadas y participar en eventos dedicados a los múltiples usos de las hierbas. Entre las citas imperdibles “Voglia di Erbe” del 28 de abril al 13 de mayo en la zona de Chiusa y alrededores; Alto Adige Balance en mayo y junio; “Mele ed Erbe” del 28 de junio al 4 de julio en el altiplano de manzanas Naz-Sciaves; “Montagna e Fiore” del 8 al 22 de julio entre Colle Isarco y Val di Fleres.
