Flores de calêndula e framboesa, alecrim e tomilho, hortelã-pimenta e centáurea: são apenas algumas das ervas aromáticas e das flores que caracterizam o Alto Ádige. Agricultores, jardineiros e biólogos transmitem há anos os segredos de um ofício milenar, baseado no conhecimento do território – diverso em altitudes e condições – e nos rígidos critérios do cultivo extensivo. Meses de cuidados e respeito à natureza para chegar à colheita – em grande parte manual – das flores e das ervas mais preciosas. E é por isso que no Alto Ádige o cultivo e a colheita de ervas aromáticas e flores se tornam uma verdadeira experiência, para viver a pleno pulmão, respirando os aromas intensos e admirando o brilho das cores.
À descoberta dos Jardins aromáticos do Wipptal: imergir entre as ervas aromáticas de Vipiteno e Racines.
De junho a setembro, encantadoras extensões de ervas e flores se abrem e recebem curiosos, buscadores de experiências inesquecíveis e famílias com crianças. Por trás dos Jardins aromáticos do Wipptal estão Gabi e Sepp Holzer da fazenda Steirerhof, em Prati di Vizze, e Bernhard Auckenthaler da fazenda Botenhof em Fleres. Respetivamente bióloga, agricultor, jardineiro, os três personagens unem sua experiência para mostrar mais de 60 tipos de ervas aromáticas e convidam os visitantes a participar, entre julho e agosto, de visitas guiadas na fazenda degustando licores e amargos produzidos no local e também vendidos no mercadinho de Vipiteno.
Uma estadia na natureza intocada de Oberpalwitter: a fazenda das mil cores
Na Alto Adige é preciso desacelerar para descobrir cada pequeno detalhe e realmente aproveitar sua essência. A fazenda Oberpalwitter, situada nas encostas ensolaradas de Barbiano, oferece uma estadia inesquecível com vistas panorâmicas das Dolomitas e a possibilidade de provar vegetais e ervas orgânicas, todos produzidos na fazenda.
Guardar a primavera para vivê-la o ano todo: o segredo de Jakob Haller
Cada erva tem sua história, cada broto tem suas propriedades. Quem sabe bem disso é Jakob Haller (top chef apaixonado pelo mundo), que nos meses de maio e junho compartilha seu conhecimento com quem deseja descobrir os métodos de secagem e conservação das plantas florescidas na primavera. Sabe-se que, justamente durante essa estação, as plantas concentram as melhores substâncias nos botões e brotos. Produzir conservas e proteger essas propriedades pode ser a forma de valorizar e decorar cada prato, para cuidar do corpo e do espírito durante o ano todo.
Caminhadas entre as ervas
Para quem deseja descobrir e conhecer em detalhes os benefícios das ervas aromáticas, até o final de julho é possível participar de caminhadas guiadas e eventos dedicados aos inúmeros usos das ervas. Entre os compromissos imperdíveis “Voglia di Erbe” de 28 de abril a 13 de maio na região de Chiusa e arredores; Alto Adige Balance nos meses de maio e junho; “Mele ed Erbe” de 28 de junho a 04 de julho na planície das maçãs Naz-Sciaves; “Montagna e Fiore” de 8 a 22 de julho entre Colle Isarco e Val di Fleres.
