Nelle diverse regioni della Danimarca sopravvivono i piatti della tradizione contadina o marinara, come la frittata della Fionia; la salsiccia di maiale essiccata e affumicata dello Jutland del sud; il rotolo di anguilla tipico della zona del Fiordo di Lim. Famosa, a Skagen, la preparazione del pesce (in genere, sogliola o passera di mare) con accompagnamento di mirtilli rossi, contorno inventato dagli stessi pescatori, per sopperire alla mancanza di patate dovuta alla natura sabbiosa del terreno.
Nei ristoranti danesi, anche quelli di maggior prestigio, ci si ispira alla cucina internazionale senza però dimenticare le radici scandinave, che, soprattutto negli ultimi anni, hanno visto un grande rilancio. Simbolo di questa tendenza sono le preparazioni espresse e la grande importanza dei prodotti freschi di stagione, come pesce e crostacei, ortaggi, verdure, salumi e latticini biologici, bacche selvatiche, funghi ed erbette aromatiche.
