Winkelen in Valle d’Aosta met de smaak van Fontina en Fromazdo

Onder de vele goede adressen springt in de hoofdstad Aosta La Maison de la Fontine eruit, een van de oudste kaashandels en de enige affinagewinkel in de stad. De koele ondergrondse ruimtes, constant vochtig gehouden, herbergen kleine en geselecteerde producties van de alpenweiden van St.Oyen, van de Col Collon op 2700 meter hoogte, en van de Alta Val Peline. Precies hier, in de plaats Frissionière, bevindt zich nog een uitstekend adres: de Coöperatie van Melk- en Fontinaproducenten, opgericht in 1956, die 300 leden verenigt en een groot deel van de Valle d’Aosta Fontina vermarkt. Een bezoek waard is het rijpingscentrum binnen de oude kopermijn van Preslong, die tot eind jaren 1940 actief was, 6 km lang, en waarvan de temperatuur- en vochtigheidscondities optimaal bleken voor het rijpen van de kaas. Bij de ingang is ook een bezoekerscentrum ingericht, met tentoonstellingsruimtes over geschiedenis, milieu en productie, multimediafaciliteiten en een handige winkel waar je niet alleen Fontina kunt kopen, maar ook Fromazdo, de tweede regionale DOP, een even smaakvolle kaas, maar iets minder vet dan zijn beroemde ‘nichtje’.