Wat en waar te eten in Hamburg

Hamburg heeft veel te bieden voor bezoekers. Van grote musea tot uitzonderlijk eten en drinken, de stad is bijzonder. Gelegen aan de rivier de Elbe en dicht bij de Noordzee, is Hamburg in de zomer mild. De stad biedt tal van buitenactiviteiten, waaronder vele watersporten. Hamburg heeft een bruisend nachtleven voor degenen die zich willen uitleven.

Net als in andere grote steden op het gebied van eten, is er in Hamburg voedsel in alle delen van de stad. Van traditioneel Duits eten tot een breed scala aan internationale keukens. Het traditionele eten van Hamburg richt zich meer op veel lichtere gerechten op basis van vis en groenten. Het eten in Hamburg wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van de Noordzee. Vis en garnalen zijn twee van de meest gebruikte ingrediënten in gerechten uit Hamburg. Een van de bekendste gerechten uit Hamburg is de Fischbrötchen. Vertaald betekent dit “visbroodje”.

10 Typische gerechten uit Hamburg

1. Fischbrötchen, visbroodje

Als je rondvraagt over het eten in Hamburg, zullen mensen je snel vertellen over Fischbrötchen. Vrij vertaald als visbroodje is Fischbrötchen het populairste gerecht om te eten in Hamburg. Fischbrötchen bestaat uit vis of garnalen, geserveerd in een broodje. Je vindt verschillende soorten Fischbrötchen in Hamburg. Een van de meest populaire versies van Fischbrötchen is zure haring, rauwe uien, augurken en remouladesaus. Fischbrötchen vind je bij eetkraampjes nabij de rivier de Elbe. Je vindt ze ook bij diverse foodtrucks door de hele stad.

2. Currywurst, curryworst

Currywurst is een Duitse worst overgoten met een speciale currysaus en geserveerd in een broodje. Je vindt Currywurst overal in Duitsland. Het is een zeer belangrijk onderdeel van de Duitse eetcultuur. De beste currywurst vind je op straat bij kleine kraampjes. In Hamburg kun je zoeken naar Mö-Grill Mönckebergstraße. Hier kun je currywurst eten als een local.

3. Hummersuppe, kreeftensoep

Hummersuppe is een kreeftensoep. Als havenstad is Hummersuppe erg populair in Hamburg. En met kreeft als hoofdingrediënt is het niet verwonderlijk dat het populair is. Net als de meeste soepen wordt Hummersuppe besteld als voorgerecht voor het hoofdgerecht.

4. Rundstück Warm, rosbief van rund of varken

Als je vegetariër bent, is Rundstück Warm dus niet het gerecht voor jou uit Hamburg. Rundstück Warm is een warm broodje met open rosbief. Meestal bestaat het uit warme plakjes rund- of varkensvlees. Het hele broodje is doordrenkt met een rijke jus. Rundstück Warm wordt meestal geserveerd met augurken, mosterd en een kleine salade als bijgerecht.

5. Aalsuppe, palingsoep

Aalsuppe is een traditioneel gerecht uit Hamburg dat vertaald kan worden als palingsoep. Toen het honderden jaren geleden voor het eerst verscheen, bevatte het eigenlijk geen paling. Toen heette het aol suppe, wat “alle soep” betekent. Deze soepen werden bereid met allerlei restjes, van hambeenderen tot groenten. In de loop van de tijd werd paling toegevoegd aan de soep en dat wordt nu geserveerd. Aalsuppe staat op de lijst van “moet je proberen in Hamburg”.

6. Königsberger Klopse, natte gehaktbal

De Königsberger Klopse worden traditioneel gemaakt van kalfsgehakt. Ze kunnen ook worden bereid met runder- of varkensgehakt. Het gehakt wordt gemengd met paneermeel, uien, eieren en witte peper. Het resultaat is een natte maar stevige gehaktbal. Königsberger Klopse worden vaak geserveerd in een witte kappertjessaus en vergezeld van geroosterde rode bieten en gekookte aardappelen.

7. Kartoffelpuffer, aardappelpannenkoekjes

Bijna elk Duits restaurant in Hamburg zal waarschijnlijk Kartoffelpuffer hebben. Kartoffelpuffer worden beschouwd als een Duits basisgerecht en populair streetfood in Hamburg. Deze beroemde aardappelsnacks uit Hamburg zijn vergelijkbaar met wat je kent als rösti of hashbrown. Ze zijn gemaakt van geraspte aardappelen, bloem en eieren, waarna ze tot pannenkoekjes worden gevormd en gebakken. Geniet ervan als snack of als bijgerecht bij Hamburgse gerechten zoals stoofschotels en zware gegrilde vleesgerechten.

8. Hamburger Pannfisch, visgerecht

Pannfisch Hamburger is een traditioneel gerecht gemaakt met stukken visfilet bedekt met een pittige mosterdsaus. Een van de bekendste restaurants in Hamburg waar je Pannfisch Hamburger kunt eten is Daniel Wischer. De Pannfisch Hamburger wordt vaak geserveerd met een typische portie gekookte aardappelen.

9. Finkenwerder Scholle, schol met spek

Dit scholgerecht is vernoemd naar een wijk in Hamburg genaamd Finkenwerder. Het wordt bereid door schol te vullen met vet spek, krabvlees en ui. Vervolgens wordt het geheel in de oven gebakken. Sommige chefs geven de voorkeur aan het bakken in een pan, in plaats van in de oven. Finkenwerder Scholle vind je in de meeste restaurants in Hamburg.

10. Franzbrötchen, kaneelbroodje

Hamburg heeft een rijke koffiecultuur. Als je geniet van een heerlijke kop koffie, zorg dan dat je een Franzbrötchen bestelt. Vergelijkbaar met een kaneelbroodje is Franzbrötchen boterig, kruimelig en onweerstaanbaar. Franzbrötchen wordt meestal bij het ontbijt gegeten. Er zijn enkele varianten van Franzbrötchen, waaronder varianten met chocoladedruppels of rozijnen.

7 Andere typische gerechten uit Hamburg die je niet mag missen

1. Grünkohl: gestoofde boerenkool, Duitse worsten, groenten en gebakken aardappelen

2. Brathering, verse ingelegde haring door bloem gehaald

3. Labskaus, gehakt vlees met bieten, gekookte aardappelen en zure haring

4. Rote Grütze, fruitdessert

5. Bratkartoffeln, gebakken aardappelen met spek

6. Butter Bei Die Fische, visgerecht uit de oven geserveerd met een royale portie boter

7. Birnen, Bohnen & Speck: peren, bonen en spek