In de hoofdstad, Milaan, proef je de meest uiteenlopende smaken, van typische gerechten, resultaat van oude recepten, zoals mondeghili (heerlijke gehaktballetjes), risotto met ossobuco, cassoeula, pan de mej (zoet gemaakt van gele maismeel), tot aan gerechten uit andere Italiaanse regio’s en zelfs van over de hele wereld.
Ver weg van de metropool komen de sterke en robuuste lokale tradities tot uiting: in Valtellina, land van grote rode wijnen en fijne kazen zoals de Bitto, domineren bresaola, pizzoccheri en hertenbraadstukken. In het voetheuvelgebied van Bergamo en Brescia zijn de casoncelli (vierkante ravioli gevuld met vlees), polenta en rundvlees in Rovato-olie de hoofdrolspelers.
, drukt de Lombardische keuken meesterlijk vele ziel en talloze invloeden uit.){kind=link}